Questo articolo si legge in 3 minuti – la colonna sonora è: Dulce Ponte – Canção do Mar ascolta
Bentornato sulle pagine di Oplà! Lo scorso anno, in occasione di una breve vacanza a Lisbona, ho acquistato in un negozio di giardinaggio a Sintra ( scopri di più ) un sacchetto di semi di ciò che a prima vista parevano dei semplici pomodorini gialli. Solo ad avvenuta maturazione, ho scoperto di aver coltivato dei yellow beam’s pear ( scopri cosa sono ), ossia la più antica specie di pomodoro importata in Italia che per il suo colore giallo avrebbe dato il nome al frutto, “pomo d’oro” per l’appunto. Diamo il via a questo mese di settembre con una ricetta che celebra questa matrimonio tra il nostro paese questo dolcissimo frutto, signori e signore ecco a voi le penne con sugo di pomodorini gialli, formaggio feta e una chips di melanzana fritta.
Ingredienti per quattro porzioni
- 400 gr di pasta nel formato che meglio preferisci;
- 250 gr di pomodorini gialli Yellow Beam’s Pear;
- 120 gr di melanzana;
- 60 gr di cipolla rossa di tropea;
- 50 gr di formaggio feta;
- 20 gr cucchiai d’olio extravergine d’oliva;
- qualche foglia di basilico;
- pepe quanto basta.
inoltre ti occorre
- Padella, casseruola, mandolina, setaccio e placca da forno.
Preparazione
Inizia con la pulizia della melanzana. Lava e priva l’ortaggio del picciolo, poi tagliala a metà e con l’aiuto di una mandolina ricava circa 8/10 fette molto sottili. Riduci la rimanente melanzana a tocchetti di mezzo centimetro di spessore. Infine trasferisci i pezzetti e le fettine in una bacinella di acqua molto fredda con qualche cubetto di ghiaccio. Lascia il tutto in ammollo per circa 30 minuti.
Questo processo favorirà la fuoriuscita del liquido amarognolo della melanzana. Trascorso il tempo indicato, scola le melanzane. Prendi le sole fette spennellale di olio extravergine d’oliva, riponile sulla placca rivestita con della carta da forno e inforna a 180 gradi per una decina di minuti. Quando le fettine di melanzana risulteranno ben dorate e croccanti, riponile su un foglio di carta assorbente e cospargile con un pizzico di sale.
Lava e monda la cipolla e infine affettala piuttosto finemente. Versa in una casseruola due cucchiai d’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere dolcemente eventualmente allungando con qualche cucchiaio d’acqua.
Lava i pomodorini gialli e aggiungili al soffritto. Copri con il coperchio la casseruola e lascia sobbollire per almeno 15 minuti.
Passa la salsa in un setaccio in modo da trattenere le bucce del pomodoro, poi rimetti il tutto nella casseruola, aggiungi i tocchetti di melanzana, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per altri 10 minuti a fuoco vivace.
Porta a bollore dell’acqua salata e cuoci le penne rigate per il tempo indicato nella confezione. Scola al dente la pasta, aggiungi il sugo di pomodoro, qualche foglia di basilico fresco, sbriciola sopra la pasta abbondante formaggio feta e infine completa con le chips di melanzana.
un suggerimento alternativo, se vuoi puoi friggere i tocchetti di melanzana e aggiungerli solo alla fine al sugo di pomodoro.
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Qualche informazione sui valori nutritivi
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| 25 minuti | per 100 gr 220 Kcal 11% GDA
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carboidrati 35 gr 13% GDA
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grassi 5 gr 7% GDA
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proteine 7 gr 14% GDA
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| valori nutrizionali per 100 gr, fonte Ricette Calorie | ||||
Foto
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