How good is this risotto, it is almost impossible to explain. If you ask that, you must try it!
Ingredients for 4 people:
320 grams of Carnaroli rice
a quarter of ginger root (about 8 grams)
4 tablespoons toasted sunflower seeds before
12 prawns
12 scallops
1 clove of garlic
1 celery, 1 onion, 1 carrot
half a glass of white wine Roero Arneis
extravegine olive oil
1 Modena balsamic vinegar glazed
salt
Method
Clean and shelled the prawns, wash them under cold water, pat dry and place in a container then put the container in the fridge.
In a pot of water put the shells of shrimp, carrot, celery and onion chopped not too degrees. Turn on the heat and boil the whole thing in order to get a tasty fish broth.
Then take a pan and make a sauce with olive oil and garlic. Take the prawns and fry for about 5 minutes, then turn off the heat and let rest.
In a pan, make a fried with oil and shallots. Add the rice and toast. Pour the white wine and let evaporate the alcohol. United 2/3 ladles of broth and cook stirring frequently for about 5 minutes. United now the prawns cut into not very large pieces and the scallops and cook for 15 minutes (add broth if it is too dry. After cooking, turn off the heat and stir in 2 tablespoons of extra virgin olive oil. Serve hot with sunflower seeds, grated fresh ginger and balsamic vinegar.
Est-ce bien le risotto, il est presque impossible d’expliquer. Si vous demandez, vous devez essayer!
Ingrédients pour 4 personnes:
320 grammes de riz Carnaroli
un quart de racine de gingembre (environ 8 grammes)
4 cuillères à soupe grillées graines de tournesol avant
12 crevettes
12 coquilles Saint-Jacques
1 gousse d’ail
1 céleri, 1 oignon, 1 carotte
un demi-verre de vin blanc Roero Arneis
l’huile d’olive extravegine
1 Modena vinaigre balsamique glacé
sel
processus
Nettoyer et décortiqués les crevettes, lavez-les sous l’eau froide, séchez et placer dans un récipient puis mettre le récipient dans le réfrigérateur.
Dans une casserole d’eau mettre les coquilles de crevettes, la carotte, le céleri et l’oignon haché pas trop degrés. Allumez le feu et faire bouillir le tout afin d’obtenir un bouillon de poisson savoureux.
Ensuite, prenez une casserole et faire une sauce avec l’huile d’olive et l’ail. Prenez les crevettes et les faire frire pendant environ 5 minutes, puis éteignez le feu et laisser reposer.
Dans une casserole, faire un frit avec de l’huile et les échalotes. Ajouter le riz et le pain grillé. Verser le vin blanc et laisser évaporer l’alcool. Unis 2/3 louches de bouillon et faire cuire en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes. United maintenant les crevettes coupées en gros morceaux pas très et les pétoncles et cuire pendant 15 minutes (ajouter du bouillon si elle est trop sèche. Après la cuisson, éteindre le feu et incorporer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Servir chaud avec graines de tournesol, le gingembre frais râpé et de vinaigre balsamique.
Quanto buono sia questo risotto, risulta quasi impossibile da spiegare. Se volete saperlo, dovete provarlo!
Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di riso Carnaroli
un quarto di radice di zenzero (circa 8 grammi)
4 cucchiai di semi di girasole tostati prima
12 gamberoni
12 capesante
1 spicchio di aglio
1 sedano, 1 cipolla, 1 carota
mezzo bicchiere di vino bianco Roero Arneis
olio extravegine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena glassato
sale
Procedimento
Pulite e sgusciate i gamberoni, lavateli sotto acqua fredda, asciugateli e metteteli in un contenitore poi mettete il contenitore stesso in frigo.
In una pentola di acqua mettete il carapace dei gamberoni, la carota, il sedano e la cipolla tagliati a pezzi non molto gradi. Accendete il fuoco e fate bollire il tutto in modo da ottenere un saporito brodo di pesce.
Prendete quindi una padella antiaderente e fate un soffritto con olio e aglio. Prendete i gamberoni e fateli soffriggere per circa 5 minuti, poi spegnete il fuoco e fate riposare.
In un tegame, fate un soffritto con olio e scalogno. Aggiungete il riso e tostate. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare completamente l’alcool. Unite 2 / 3 mestoli di brodo e cuocete girando spesso per circa 5 minuti. Unite adesso i gamberoni tagliati a pezzi non molto grandi e le capesante e cuocete per 15 minuti circa (aggiungendo brodo se è troppo asciutto. Al termine della cottura, spegnete il fuoco e mantecate con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Servite caldo con i semi di girasole, zenzero fresco grattugiato e l’aceto balsamico.