Coniglio ripieno Funghi & Pomodorini Secchi

Non è molto tempo che ho scoperto questo nuovo modo di cuocere la carne, anche perchè sarebbe stato impensabile per me disossare un coniglio piuttosto che un pollo o un tacchino.

Ma da quando mi sono accorta che al reparto carne del supermercato li trovo già pronti, ho subito approfittato e ho già provato qualche ricettina, ma ovviamente se non vi piace la carne di coniglio potete provare con il pollo o con il tacchino.

Sul mio blog ne trovate qualcuna: 

Ripieno con Carciofi e Prosciutto Cotto, 

Ripieno con Radicchio & Speck, 

Ripieno di Funghi Prosciutto & Provola.

Altra comodità della carne fatta così è sicuramente che ci possiamo anticipare anche il giorno prima, anzi per mia esperienza vi dico che è molto meglio (un po’ come il cheesecake ahahha).

Succede spesso che abbiamo ospiti e non sempre è facile organizzarsi con le portate, soprattutto per i tempi, e quindi questa è un’ottima idea per preparare con calma il giorno prima e poi semplicemente riscaldarla dopo averla tagliata a fette.

Anch’io in questo caso, la feci il giorno prima sapendo che la domenica avremmo fatto tardi e non avrei avuto tempo per preparare il pranzo, così appena rientrata ho subito acceso il forno, tagliata a fette, messa tutta per benino in una pirofila da portare direttamente in tavola, e dopo 15 minuti di forno il pranzo era servito!

Quel ripieno era davvero speciale!

Provate e fatemi sapere!

E non dimenticatevi di fare le foto così le metto sulla Pagina delle Rifatte da Voi,

potete mandarmele via mail, taggarmi su FB, sul gruppo o su Instagram!

Almeno un’oretta prima (io a volte lo lascio anche tutta la notte) drogate il coniglio con il sale e gli aromi, fatelo bene ed in maniera uniforme, io lo massaggio con le mani.

Lavate pulite ed asciugate bene i funghi e metteteli a rosolare in una padella

con lo scalogno e l’olio (se volete potete fare un soffritto)

Salate.

Sul coniglio mettete le fette di formaggio, i funghi trifolati,

non esagerate con il ripieno altrimenti non riuscirete a chiudere il rotolo,

se vi avanzano metteteli da parte.

Mettete anche i pomodorini secchi sottolio, ben strizzati e tagliuzzati grossolanamente.

Chiudete il coniglio con uno spago (io sono una frana!!!),
mettetelo in una teglia, passate con un filo d’olio e unite i funghi rimasti

e bagnate con un po’ di vino bianco.

Mettete in forno a 180° per circa un’ora.

Per vedere se è cotto foratelo con una forchetta,

se esce del liquido vuol dire che è ancora presto,

ma state attenti a non cuocere troppo, altrimenti potrebbe asciugarsi,

tanto quando lo taglierete a fette in caso fosse ancora crudo

(ma non credo per me un’ora è sempre stata perfetta)

potrete finire di cuocerlo prima di servirlo.

Quando sarà ben freddo

(per questo va bene anche cuocerlo il giorno prima sarà anche più saporito)

tagliatelo a fette di circa mezzo centimetro

rimettetelo nella pirofila con tutto il ripieno al centro.

Scaldate 15 minuti a 200° e servite bene caldo.
In caso vi sembrasse troppo asciutto irrorate con del brodo vegetale