Risolatte al cocco

     Non c’entra niente con le foglie d’ostrica , ma ho chiuso la mia cena a tema con questo dessert perché ne avevo semplicemente voglia! Era già parecchio che non lo facevo, io adoro il risolatte, volevo una preparazione semplice e non eccessivamente faticosa e qualcosa di morbido e cremoso. Ma fatto col latte di cocco è davvero da urlo!

• Muscat de Rivesaltes

1° e unico step:prepariamo il risolatte

     Prendiamo il latte e il latte di cocco, lo zucchero, la scorza del limone e mettiamo tutto sul fuoco. Appena prende bollore versiamo il riso, mescoliamo bene, abbassiamo la fiamma e a fuoco dolcissimo dobbiamo far cuocere il tutto. Il riso si deve stracuocere, deve quasi diventare una pappa. Stiamo sempre attenti che non attacchi, e se fosse necessario rabbocchiamo con altro latte, perché noi vogliamo un dolce al cucchiaio cremoso, non secco.

     Una volta pronto mettiamolo da parte. Il mio era pronto intorno alle 18, l’ho quindi lasciato a temperatura ambiente. Se lo faceste con molto anticipo mettetelo nel frigorifero, nella posizione meno fredda. 

     Ed ecco fatto: semplice e goloso. Al momento di servirlo lo dividiamo nelle coppettine, ci spolveriamo un poco di cannella, e godiamoci un voluttuoso budino di riso al gusto di cocco.