La mia zuppa di ceci con i quadrucci fatti in casa
Ingredienti
1/2 kg di ceci tenuti in ammolo la sera prima
Per il soffritto:
1 spicchi d’aglio
un po’di pomodori pelati
Peperoncino piccante
pepe nero
olio extravergine
Per i quadrucci
farina
acqua
Preparate il soffritto,calate i ceci morbidi, coprire con abbondante acqua calda,far cuocere a fuoco lento.Quando sono cotti far cuocere la pasta fatta in casa in acqua bollente,a noi piace a forma di piccoli quadratini.Quando la pasta è cotta ,versarla nella zuppa.Servite con un filo di olio extravergine d’oliva,bollente.Accompagnate con un vino rosso forte Calabrese.
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