MELANZANE RIPIENE ALLA CALABRESE (CHINI)

 

Le melanzane ripiene (chini) sono un piatto tradizionale della cucina calabrese.

Ne esistono svariate versioni, ogni provincia, ogni paese ed ogni famiglia ha la sua ricetta tramandata da generazioni.

Sono un piatto della festa, ricco, abbondante e nutriente.

Un piatto che racchiude i sapori dell’orto, i gusti dell’estate come i pomodori, il basilico, le verdure fritte.

Questa mia ricetta è quella che la nonna Concetta preparava in agosto; lei ogni tanto, aggiungeva la carne macinata, io ho preferito ometterla perché già le melanzane ripiene  sono molto saporite così, voi se preferite, potete aggiungerla all’impasto prima di riempirle.

Ecco gli INGREDIENTI:

3 MELANZANE PICCOLE

2 FETTE DI PANE RAFFERMO

1 UOVO

3 CUCCHIAI DI GRANA O PECORINO GRATTUGIATO

2FETTE DI FORMAGGIO A PASTA FILATA A CUBETTI

OLIVE NERE

FARINA

BASILICO FRESCO

SALE

OLIO EVO

MELANZANE RIPIENE ALLA CALABRESE
Un piatto estivo della cucina tradizionale calabrese

Porzioni6 persone
Tempo di preparazione40 minuti
Tempo di cottura60 minuti
Tempo Passivo20 minuti

Istruzioni
  1. Lavate le melanzane, pulitele lasciando la buccia e dividetele a metà.
    Lessatele in abbondante acqua salata.
    Fatele intiepidire e con l’aiuto di un cucchiaio scavate la polpa.
    Mettetela in una ciotola con il pane raffermo ammollato in acqua e strizzato, il formaggio a pezzetti, il grana, l’uovo, le olive denocciolate ed il basilico tritato.

  2. Amalgamate bene il ripieno e riempite le melanzane.
    Ripassatele per due volte nella farina e fatele friggere in olio ben caldo, fino a dorare bene entrambe i lati.
    Toglietele dalla padella e versate la salsa di pomodoro, aggiustate di sale, fatela cuocere per cinque minuti a fuoco vivo.
    Adagiate le melanzane e fate cuocere ancora per qualche minuto.

  3. Lasciate intiepidire prima di servire.

Recipe Notes

Le melanzane ripiene sono buonissime anche senza sugo.

Potete friggerle e gustare senza aggiungere altro.

Altre ricette simili a questa:

VAI ALLA RICETTA


Nessun commento...

Inserisci un Commento

Devi effettuare il Login per inserire un commento.