Le lenticchie in umido sono il contorno principe delle feste, infatti accompagnano spesso cotechino, zampone o bollito misto. In realtà però le lenticchie non sarebbero un contorno ma una pietanza, in quanto alimento ricco di proteine.
A casa mia le lenticchie in umido sono spesso presenti sulla tavola, quale pietanza leggera e nutriente, accompagnata da un contorno cotto o crudo, e preceduta da un piatto di pasta, preferibilmente condita con verdure. Un menù vegetariano o vegano perfetto, che ne dite?
Ma lenticchie in umido anche a Capodanno, con il cotechino, perché no?
Prepararle è davvero facile!
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
15 minuti -
Cottura:
1 ora -
Porzioni:
4 persone -
Costo:
Basso
Ingredienti
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Lenticchie secche (Io prediligo le lenticchie di Castelluccio di Norcia) 300 g
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Aglio 2 spicchi
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Rosmarino 2 rametti
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Olio extravergine d’oliva 4-5 cucchiai
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Triplo concentrato di pomodoro 2 cucchiai
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Preparazione
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Se le lenticchie sono nuove, non ci sarebbe bisogno di ammollo. In caso contrario 1 ora di ammollo è sufficiente.
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Dopo questo tempo, mettete a bollire le lenticchie in abbondane acqua, con uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Far bollire per circa 30-40 minuti, fino a quando non saranno tenere.
Scolare.
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Preparate un trito di aglio e rosmarino e mettete a soffriggere in 3-4 cucchiai di olio. A questo punto aggiungete le lenticchie, il concentrato di pomodoro e poca acqua, circa mezzo bicchiere. Regolate di sale e pepe e fate asciugare mescolando spesso.
Quando le lenticchie sono cotte fate asciugare l’acqua residua e portate subito in tavola.
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Note
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