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Questa zuppa tipica del territorio dei Castelli romani in particolare di Velletri era molto comune tra la fine dell’Ottocento sino agli anni Sessanta del Novecento, composta semplicemente del cavolo nero che in dialetto chiamano “cavoletti”, patate e pane raffermo; veniva servita nella “scifella” un vassoio in legno con i bordi inclinati.  Negli anni la zuppa Continua a leggere..

Buongiorno :D. Siccome qui fa tanto ma tanto freddo, volevo proporre anche a voi un classico della cucina francese: La zuppa ci cipolle..ma rivisitato in chiave inglese! Quindi con un tocco di sidro e un pochino di formaggio cheddar si da piu’ gusto a questo piatto!   15g di burro 1 cucchiaio di olio di Continua a leggere..

Sapete cosa è il Morgenstreich? E’ il carnevale di Basilea, i tre giorni più belli dell’anno in Svizzera, secondo la tradizione! E cade sempre il primo lunedì dopo il mercoledì delle ceneri, e quest’anno va a cominciare lunedì 15 febbraio e termina mercoledì 17 febbraio. Io che ci sono stata, vi suggerisco di metterlo nel Continua a leggere..

La zuppa di farro e lenticchie con scaglie di grana è un ottimo piatto unico da gustare nelle giornate più fredde, quando si ha voglia di mangiare qualcosa di caldo, che sia allo stesso tempo buono e nutriente. Questa zuppa è un’ottima alternativa alla solita pasta e lenticchie: la presenza del farro, infatti, le conferisce Continua a leggere..

Ho avuto modo di conoscere il minestrone alla genovese grazie alla Vitto e alla sua sfida con l’Mtchallenge. Lo propongo volentieri nella sua versione, che mi è entrata nel cuore. E’ un piatto buono sia caldo che freddo. Piatto cucinato per tradizione dai cadrai, osti galleggianti che cucinavano all’interno dei gozzi per sfamare i marinai Continua a leggere..

Quando vi avanza un po’ di zuppa di cereali, legumi o verdure in genere cosa c’è di meglio che “trasformarli” in qualcosa di diverso e gustoso? Ingredienti: per la pasta brisè: 150 gr farina di farro integrale, 75 ml acqua, 25 ml olio extravergine d’oliva, sale. per la farcia: 2 patate, un piatto di zuppa Continua a leggere..

Ingredienti: 300 g di lenticchie rosse risciacquate e selezionate 2 l di brodo vegetale peperoncino verde tagliato a metà nel senso della lunghezza 1 cucchiaino di curcuma  1 cipolla e 1/2 affettata sottilmente 1 spicchio d’aglio rosso schiacciato di Sulmona 2 cucchiaini di paté di curry Paté al curry Cannamela 60 ml di yogurt per decorare Continua a leggere..

La minestra d’orzo é ottima sia come zuppa che come primo piatto, con della pasta corta; ideale per le giornate invernali, per le diete, quando si é alla ricerca di un piatto completo che soddisfi le esigenze nutrizionali senza rinunciare a gusto e bontà. La minestra d’orzo é una delle mie preferite, l’orzo in particolare Continua a leggere..

  Il gulasch (in ungherese gulyás o, più precisamente, gulyás-leves, che letteralmente significa “zuppa del mandriano”) è un piatto tipico della cucina ungherese diffusosi poi in tutta l’Europa centro-orientale. Si tratta di una zuppa che i mandriani cucinavano dentro un grande paiolo. La ricetta del gulasch è molto sostanziosa e può essere considerato un piatto unico e completo. Contiene carne, sedano, cipolle e Continua a leggere..

La favata di giovedì grasso è il piatto tipico di carnevale preparato un po’ in tutta la Sardegna. In pratica è una saporitissima zuppa a base di fave e cavolo verza, arricchita da carne di maiale. I cultori della tradizione usano tutte le parti del maiale… piedi, nasi ed orecchie nelle vere favate vengono cucinati interi Continua a leggere..