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Chi cuoce panettoni la notte di capodanno cuoce panettoni tutto l’anno….PRIMO IMPASTO grammi Se non so matti non ce li volemo…..Chi scrive  ricette il  primo  dell’anno  scrive    ricette tutto   l’anno….percentuale Farina W 380 185,85 66,88% zucchero 55,65 20,00% acqua 87,15 31,25% lievito 87,15 31,25% burro montato  87,15 31,25% tuorlo 69,3 25,00% 0 0,00% Continua a leggere..

Ingredienti Per il pan biscotto: 4 uova 75 grammi di zucchero 75 grammi di farina un pizzico di sale Per la farcitura: 375 grammi di latte 3 tuorli d’uovo 23 grammi di farina 75 grammi di zucchero  la scorza di un limone una vaschetta di lamponi zucchero a velo Preparate anzitutto il pan biscotto.  Separate Continua a leggere..

Questa cheesecake al doppio cioccolato è pura libidine: il paradiso per gli amanti del cioccolato! Ideale da preparare d’estate, quando fa così caldo da non aver la minima voglia di accendere il forno, e quindi si decide di optare un dolce fresco, come un semifreddo o, per l’appunto, una bella cheesecake. Una ricetta facile e Continua a leggere..

Ho provato più ricette per la preparazione della pasta frolla, ma la ricetta dell’ex pasticcere, è quella che gradisco maggiormente per la sua friabilità e croccantezza. Ecco, quindi, la Ricetta della pasta frolla. Ingredienti: 185 g burro 110 g zucchero 250 g farina 1 bustina vanillina per dolci 2 rossi 1 cucchiaino di miele 1 Continua a leggere..

Iniziare il nuovo anno con vero stile è dura anche per chi ama profondamente il proprio lavoro, oggi vorremmo proporvi un “dolce del riciclo” che sveglierà i vostri sensi e magari anche l’allegria, che ne dite di preparare un gustoso Mini Tiramisù al pandoro? Tiramisù al pandoro (per circa 6 bicchierini di medio-piccola grandezza) 150 Continua a leggere..

lemon pie  – ricetta il lemon pie è un dolce ricco di gusto e golosissimo anche nell’aspetto ricoperto di meringa non può non stupire  dosi pe 4 persone 500 calorie a porzione ingredienti 225 g di zucchero semolato 180 g di burro 175 g di farina bianca 00 25 g di fecola di patate 3 Continua a leggere..

Ingredienti: 520ml latte, 200g panna fresca, 230g zucchero, 150g tuorli, la scorza intera di 1 limone, 50g panettone sbriciolato, 30g canditi misti di aracia e cedro a cubettini, 30g uvetta, 1 cucchiaio di mandorle a scaglie In un pentolino riunire la panna con il latte e la scorza del limone; sbattere a crema i tuorli con lo Continua a leggere..

Mi son detta… io non faccio bilanci di fine anno, ma non perché io sia perfetta (anzi!!), bensì perché viaggio su un altro binario e la mia deformazione professionale mi porta a tirare le somme a giugno invece che a dicembre J Quindi bilanci no, bilancia sì e allora per festeggiare questo San Silvestro e Continua a leggere..

Come li fai i purceddhruzzi? Come li faceva nonna Antonietta! Noooo…mmm non sono come i Suoi, io ricordo che li faceva con l’alcol, non con l’anice, e ci metteva lo zucchero, poco…E il lievito? Ce lo metteva? Chimico o di birra? Quanto lievito? Beh, se ci metteva l’alcool forse li faceva senza lievito, tipo le Continua a leggere..

Un grande dolce lievitato (sì, ma naturalmente!) Oggi è il giorno di Natale. E’ mattina presto e in casa regna un silenzio magico perché in forno c’è il mio pandoro fatto in casa. Mi sono preparata per mesi a questo momento e finalmente tra pochi minuti lo tirerò fuori dal forno e ne aspetterò intrepida Continua a leggere..