Tag Archives: tegame

Ingredienti: 330g riso Carnaroli, 240g petto di pollo a dadini, 200 passata di pomodoro, 120ml birra bionda, 1.1lt brodo di pollo, 90g grana grattugiato, 80g cipolla rossa tritata, 50g sedano tritato, 1 rametto di maggiorana, origano, olio, sale, pepeMettere in un largo tegame il sedano con la cipolla, 3 cucchiai di olio e appassire per Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg limoni biologici, 700g zucchero, 2 cucchiaini colmi scorza di arancia grattugiataLavare accuratamente con una spazzolina i limoni, affettarli sottilmente, eliminare i semi e sminuzzarli grossolanamente; versarli in un capiente tegame, coprirli con acqua e lasciare macerare 24 ore. Scolare l’acqua, coprire i limoni con acqua nuova, porre sul fuoco e cuocere 10 minuti Continua a leggere..

Ingredienti: 350g riso Carnaroli, 350g cuori di carciofi a fettine, 200g stracchino allo yogurt, 230g passata di pomodoro, 1.1lt brodo vegetale, 2 spicchi di aglio, origano, olio, saleMettere in un largo tegame i carciofi con l’aglio schiacciato, condire con 3 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare a fiamma vivace per 10 minuti. Continua a leggere..

Il tiramisù bianco all’amaretto è una mia invenzione, con i savoiardi, l’amaretto di Saronno, la panna, la crema pasticcera ed il latte condensato. Sono assai soddisfatta di questo dolce, mi piace tanto anche il suo colore, bianco con appena una tinta acquarello di latte condensato. Ho usato la panna vegetale, un po’ perché ha un Continua a leggere..

Ingredienti: 500g mezze maniche integrali, 200g coste di sedano con le foglie tritate grossolanamente, 450g polpa di pomodoro, 60g pecorino grattugiato, 2 spicchi di aglio, peperoncino in polvere, olio, saleMettere in un tegame il sedano con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio e appassire a fiamma bassa per 10 minuti; unirvi la polpa di pomodoro, Continua a leggere..

Ingredienti: 1 polipo pulito (660g), 300g passata di pomodoro, 30g capperi tagliuzzati, 2 spicchi di aglio, 1 carota, 1 cipolla rossa, 1 costa di sedano, origano, 200g farina bianca di mais, 10g sale grosso, olio, sale, pepeMettere in tegame stretto e alto la carota con il sedano e la cipolla, coprire con acqua e portare Continua a leggere..

Ingredienti: 330g riso Carnaroli, 280g zucca a dadini, 230g fagioli bianchi di Spagna lessi, 110ml vino bianco, 1.1lt brodo vegetale, 70g grana grattugiato, 20g burro, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleMettere in un largo tegame la zucca con l’aglio schiacciato, il rosmarino, un pizzico di sale, 4 cucchiai di Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg zucca Delica mondata e a dadini, 200g farina O, 150g farina di mandorle, 30g amaretti sbriciolati grossolanamente, 1 uovo, 80g burro, 60g grana grattugiato, 2 foglie di alloro, noce moscata, saleIn un tegame mettere la zucca con 150ml di acqua, coprire e cuocere 20 minuti fino a che l’acqua sarà completamente assorbita e Continua a leggere..

Ingredienti: 340g riso Carnaroli, 340g cavolo viola tagliuzzato, 180g fontina a dadini, 50g cipolla tritata, 120ml birra chiara, 1.1lt brodo vegetale, 1 cucchiaino raso semi di cumino, olio, saleRiunire in un largo tegame il cavolo con la cipolla, condire con 4 cucchiai di olio, salare, aggiungere il cumino e rosolare a fiamma vivace per 5 Continua a leggere..

Ingredienti: 500g fusilli integrali, 450g cuori di carciofi a spicchietti, 230g brie a dadini, 500ml latte, 50g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 40g grana grattugiato, 30g burro, 30g farina O, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, saleRiunire in un tegame i carciofi con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, una presa di Continua a leggere..