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Il riso con pollo afghano è un piatto semplicemente squisito, in Afghanistan così come in tutti i paesi asiatici di religione musulmana i piatti di riso con carne sono popolarissimi, preparati per matrimoni e grandi ricorrenze, sono preparati con una procedura comune, cambiando solo gli ingredienti, le spezie ed i nomi dei piatti. Così abbiamo Continua a leggere..

Ingredienti: 1 abomaso pulito (800g), 4 panini arabi (i miei, leggi qui), 50g mollica di pane, 2 tuorli sodi, 100g prezzemolo, 4 filetti di acciuga sottolio, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaino raso scorza di limone grattugiata, olio extravergine di oliva, sale grosso, Continua a leggere..

Con il termine scorcitti nel dialetto reggino si indicano le cotiche del maiale.  Un vecchio proverbio calabrese recita ” Do porcu non si jetta nenti, mancu li pili!” Infatti i peli li utilizzavano i ciabattini come aghi per passare lo spago nella tomaia delle scarpe una volta praticato il foro con la lesina. E le Continua a leggere..

Ingredienti: 330g riso Carnaroli, 460g zucca a dadini, 170g provolone piccante a cubettini, 90ml vino rosso, 1lt brodo vegetale, 1 cucchiaio raso di erba cipollina tagliuzzata, noce moscata, glassa di aceto balsamico, olio, saleRiunire in un largo tegame la zucca con l’erba cipollina, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, coprire e cuocere a Continua a leggere..

Ingredienti: 1 grosso stinco di maiale (800g), 500g patate a dadi, 100g cipolle tritate, 500ml brodo vegetale, 200ml passata di pomodoro, olio, sale, pepeStrofinare lo stinco con una generosa macinata di pepe e una presa di sale, metterlo in un tegame con 4 cucchiai di olio caldo e rosolarlo a fiamma vivace girandolo da tutti Continua a leggere..

Ingredienti: 700g cime di rapa tagliuzzate, 4 uova, 50g burro, 40g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, peperoncino in polvere, olio, saleMettere in un tegame le cime di rapa con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, una presa di peperoncino e un pizzico di sale, porre sul fuoco, coprire e cuocere 20 minuti mescolando di Continua a leggere..

  Dopo le Festività di fine anno, tutti abbiamo voglia e necessità di piatti leggeri e semplici, disintossicanti e possibilmente dietetici. Bene, non c’è niente di più semplice e sano di questa minestra, eppure è buonissima, cremosa, saporita: fatta con pochi ingredienti, senza soffritto, quindi leggera e adatta a tutti. Io la preparo con il Continua a leggere..

Salsa ai funghi: questa salsa può essere utilizzata sia per condire un primo piatto, sia per essere messa su crostini di pane ed anche per condire un’ottima polenta. Per preparare questa salsa preferisco utilizzare i funghi secchi, meglio ancora se funghi porcini, perché danno più profumo e sapore alla salsa. DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione30 Continua a leggere..

 Il classico di dopo la mezzanotte del 31 dicembre, dopo il brindisi non può mancare il cotechino con le lenticchie, come buon augurio per la fine e l’inizio di un nuovo anno. Ingredienti: 300 g di lenticchie secche di Colfiorito 200 g di passata di pomodoro 1 carota 1 cipolla dorata 1 costa di sedano Continua a leggere..

 INGREDIENTI      Coratella 1 -   Cipolla 1 – Olio extravergine  -  Vino bianco 1/2 bicchiere  -  sale – pepe -  Carciofi romaneschi  4  -  Limone 1 . PROCEDIMENTO  :    Lavare bene la coratella sotto l’acqua corrente più volte,  tagliarla a piccoli pezzettini con delle forbici da cucina . Soffriggere in un tegame la cipolla Continua a leggere..