Tag Archives: RISTORAZIONE

Tutti sappiamo che la cottura è un processo fisico che va a modificare la struttura degli alimenti. Ecco uno schema su LE TRASFORMAZIONI FISICHE IN CUCINA. Con questo schema ho cercato di riassumere le trasformazioni dividendole e facendo degli esempi pratici. Per scaricarla, cliccare con il tasto destro e SALVA CON NOME Il presente Learning Continua a leggere..

Ecco la mappa concettuale dell’argomento: L’ALIMENTAZIONE DEGLI ANTICHI ROMANI. Con questa mappa si evidenzia come i romani seguissero giù una dieta dagli alti valori nutritivi, utilizzavano molte verdure e legumi e crearono numerose ricette. Per scaricarla, cliccare con il tasto destro e SALVA CON NOME Il presente Learning Object è di proprietà esclusiva di Giuseppe Continua a leggere..

Ecco la mappa concettuale dell’argomento: LA DIETA DEL GUERRIERO DELL’ANTICHITA’. Con questa mappa si evidenzia come i soldati di epoca antica seguissero regole precise ed erano fermamente convinti che la chiave del successo si trovasse anche in un corretto stile alimentare. Per scaricarla, cliccare con il tasto destro e SALVA CON NOME Mi raccomando, se Continua a leggere..

Fantastico dolce che prepariamo solo noi italiani, esportandolo in tutto il mondo. Che sia artiginale di pasticceria o presa dagli scaffali del supermercato, la colomba pasquale è un dolce tipico MADE IN ITALY che ciclicamente torna sulle tavole di noi italiani. Nel post conoscerai la storia e capirai che la sua creazione è avvenuta molto Continua a leggere..

Quante volte abbiamo letto una ricetta e ci siamo chiesti:  ma quanto pesa un uovo? quanti grammi è un cucchiaino? una tazza di latte a quanti ml corrisponde? Misurare con tazze e cucchiai non è un metodo preciso ma può comunque tornarvi utile. Non è semplice, la soluzione migliore secondo me è sempre quella di Continua a leggere..

Come si fa a capire quando un olio d’oliva è di qualità? Molti anni fa per capire se un olio d’oliva fosse “di qualità” oppure di scarso valore, venivano esclusivamente eseguite analisi chimiche. Esse permettono di accertare parametri importanti come l’acidità ed il numero di perossidi (ad esempio, solo per citarne alcuni). Ma le sole Continua a leggere..

In questo schema in basso, realizzato da me, è possibile visualizzare un esempio di una brigata di sala all’interno di un albergo a cinque stelle lusso. Lo schema segue un ordine gerarchico: si inizia dalla figura professionale con più compiti e responsabilità per terminare con la figura professionale a cui vengono assegnati compiti meno complessi. Continua a leggere..

Vi propongo oggi un cruciverba su marketing e franchising. Utilizzo molto spesso le parole crociate in classe. Permettono di uniformare la condivisione di sapere a 360°, semplificano la fase di verifica e se utilizzati con l’ausilio della lavagna interattiva multimediale (LIM) catturano l’attenzione dell’intera classe.  Questo cruciverba è ideale per le classi V degli istituti Continua a leggere..

Ecco un simpatico video realizzato da me per capire meglio il fenomeno dell’Italian Sounding. Purtroppo un fenomeno che si sta diffondendo sempre di più   Vuoi approfondire quest’argomento? Leggi quest’interessante articolo:   CLICCA QUI Il presente Learning Object è di proprietà esclusiva di Giuseppe Alfredo Ruggi autore del blog RISTORAZIONE CON RUGGI ed è protetto Continua a leggere..

Non chiamatelo “semplicemente” blog! RISTORAZIONE CON RUGGI é molto piú; é uno strumento didattico, un portale che vive enogastronomia a 360°, un’estensione virtuale di me stesso. OFFRO SERVIZI É da molto che mi occupo di organizzaziome di eventi, consulenza, corsi di cucina e workshop. Il blog ha finalmente una propria Landing Page che presenta i Continua a leggere..