Tag Archives: RAPA

FOCACCIA RIPIENA alle CIME di RAPA e TALEGGIO

Ingredienti: 300g farina OO, 200g farina OO, 7g lievito di birra disidratato, 300ml acqua, 10g zucchero, 400g cime di rapa a pezzettini, 180g taleggio a dadini, 150ml passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, peperoncino in polvere, semi di sesamo, olio, saleMescolare nella ciotola dell’impastatrice le farine con il lievito e lo zucchero, unirvi l’acqua Continua a leggere..

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PIZZA alla SALSICCIA e CIME di RAPA

Ingredienti: 300g farina O, 80g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 180ml acqua, 5g zucchero, 300g cime di rapa, 200g salsiccia di maiale, 200g provola a fette, 180g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, olio, saleMettere nell’impastatrice la farina con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla, spegnere e lasciare riposare Continua a leggere..

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RISOTTO alle CIME di RAPA e TALEGGIO

Ingredienti: 400g riso carnaroli, 370g cime di rapa tagliuzzate, 150g taleggio a dadini, 150g passata di pomodoro, 1.2lt brodo vegetale, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepe Riunire in un largo tegame le cime di rapa con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace e Continua a leggere..

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POLENTA CONTADINA alle CIME di RAPA

Ingredienti: 200g farina bramata di mais gialla, 300g cime di rapa tagliuzzate, 140g spianata piccante affettata e tagliuzzata, 100g montasio a dadini, 10g sale grosso, olio, saleVersare nel paiolo 1lt d’acqua, portare a bollore, aggiungere il sale grosso, la farina a pioggia sbattendo con una frusta per evitare la formazione di grumi e cuocere la Continua a leggere..

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RATATOUILLE di CIME di RAPA al CUMINO

Ingredienti: 350g carote a mezzaluna, 160g cime di rapa a pezzettini, 150g cavoletti di bruxelles a spicchi, 60g cipolla tritata grossolanamente, 200ml latte, 1 cucchiaino semi di cumino, olio, saleRiunire in padella le cime di rapa con la cipolla, i cavoletti, le carote, il cumino, condire con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, Continua a leggere..

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FRITTATA di CIME di RAPA e STRACCIATELLA

Ingredienti: 630g cime di rapa tagliuzzate, 200g stracciatella, 4 uova, 2 spicchi di aglio, peperoncino in polvere, noce mostata, olio, saleRiunire in padella le cime di rapa con l’aglio schiacciato, una presa di peperoncino, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, mettere il coperchio e cuocere a fiamma vivace 10 minuti, spadellado di tanto Continua a leggere..

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CIME di RAPA con UOVA

Ingredienti: 700g cime di rapa tagliuzzate, 4 uova, 50g burro, 40g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, peperoncino in polvere, olio, saleMettere in un tegame le cime di rapa con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, una presa di peperoncino e un pizzico di sale, porre sul fuoco, coprire e cuocere 20 minuti mescolando di Continua a leggere..

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CROSTATA di POLENTA alle CIME di RAPA e TONNO

Ingredienti: 200g farina di mais semintegrale per polenta, 500g cime di rapa tagliuzzate, 200g tonno sottolio sgocciolato, 200g fiocchi latte, 100g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, peperoncino in polvere, saleVersare in un paiolo 1lt di acqua, portare a bollore, salare e versare a pioggia la farina sbattendo bene con una frusta per evitare la Continua a leggere..

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CRESPELLE alle CIME di RAPA e TALEGGIO

Ingredienti: 600g cime di rapa tagliuzzate, 220g taleggio a dadini, 200g farina OO, 700ml latte, 200ml acqua,40g burro, 40g farina O, 80g grana grattugiato, 1 uovo, 2 spicchi di aglio, peperoncino in polvere, noce moscata, olio, saleIn una ciotola mescolare la farina OO con una presa di sale, intridervi l’uovo, diluire con 200ml di latte Continua a leggere..

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FARROTTO di SEDANO RAPA al LIMONE

Ingredienti: 500g farro perlato, 450g sedano rapa tritato grossolanamente, 100g cipolla tritata finemente, 200g passata di pomodoro, 1.5lt brodo vegetale, 50g grana grattugiato, 1 cucchiaino di origano, la scorza grattugiata di 1 limone, olio, sale Riunire in un largo tegame il sedano rapa con la cipolla, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e Continua a leggere..

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