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Su richiesta degli amici, condivido la ricetta delle rape ripiene e condite con yogurt e tahine. Vi svelerò anche un segreto prima di iniziare con gli ingredienti e il procedimento: questa è la seconda volta che le condisco con la tahine. A casa mia a Hebron, mia madre le condiva con sumac e pomodoro; invece, Continua a leggere..

Penne con pomodoro, noci e ricotta è un delizioso piatto italiano!  La combinazione di pomodoro fresco, noci croccanti e ricotta cremosa crea un sapore ricco e appagante.  Buon appetito! Ingredienti: 350 g di penne 400 g di pomodori freschi, tagliati a cubetti 100 g di noci, tritate grossolanamente 200 g di ricotta fresca 2 spicchi Continua a leggere..

E’ un risotto al gorgonzola, mascarpone con l’aggiunta alla fine dell’erba cipollina e noci tagliate grossolanamente. Semplicemente buono. Ingredienti: 380 g di riso Carnaroli 200 g di gorgonzola e mascarpone 80 g di Grana Padano 40 g di gherigli di noci 40 di burro 1 scalogno erba cipollina 1,5 litri di brodo vegetale (carota, cipolla Continua a leggere..

Ingredienti: 800g coniglio tagliato in 4 parti, 200g riso basmati, 240ml vino bianco, 180g passata di pomodoro, 90g cipolla rossa affettata, 6 foglie di salvia tagliuzzate, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, peperoncino in polvere, olio, sale Riunire in padella la cipolla con gli aghi del rosmarino, la salvia, l’aglio schiacciato, un pizzico di Continua a leggere..

La lasagnetta croccante all’amatriciana è una versione alternativa della classica pasta all’amatriciana. Gli ingredienti sono gli stessi, con la sola aggiunta della salsa besciamella perché la lasagnetta è cotta nel forno, cambia solo la forma. Questa ricetta è dello Chef Marco Bartolomei che ci ha guidato passo passo nella sua realizzazione durante la serata di Continua a leggere..

Ingredienti: 400g fesa di tacchino a bocconcini, 550g funghi pleuroto a dadini, 220g passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, farina OO, olio, sale, pepeAppassire in 3 cucchiai di olio l’aglio schiacciato per 1 minuto, unirvi i bocconcini infarinati e rosolare per 5 minuti girandoli da tutti i lati; Continua a leggere..

 I FRIGGITELLI AL POMODORO, sono un contorno facile, gustoso e profumato.  Questa varietà di peperoncini NON PICCANTI, si trovano ormai tutto l’anno e danno vita ad un contorno gradito e gustoso, da preparare velocemente e anche in anticipo.  Per le tavole di tutti i giorni ma anche da aggiungere alle numerose portate delle Feste. Ecco Continua a leggere..

Ingredienti: 400g trofie di semola di grano duro, 200g panna da cucina, 100g pancetta affumicata a cubetti, 90g passata di pomodoro, 20g parmigiano grattugiato, 8 foglioline di salvia, olio, sale, pepeRiunire in padella la pancetta con la salvia, 2 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per 10 minuti, spadellando di tanto in tanto; Continua a leggere..

Finalmente ho preparato un fantastico sugo di vitello e funghi cotto a bassa temperatura. Era un po’ che volevo provare alcune ricette fatte con questa tecnica e finalmente, per il mio compleanno, ho ricevuto un fantastico regalo: il roner, un fantastico attrezzo per cuocere i cibi a bassa temperatura o CBT o Sous Vide. Lo Continua a leggere..

Ecco la ricetta per un delizioso albero di sfoglia con pomodoro, alici, formaggio e origano: Ingredienti: – 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare – 2-3 pomodori maturi – Alici sott’olio q.b. – Formaggio a piacere (ad esempio mozzarella o formaggio grattugiato) – Origano secco q.b. – Sale e pepe q.b. – Olio d’oliva extravergine q.b. Continua a leggere..