Tag Archives: Piergiorgio Giorilli

Ogni anno una ricetta nuova del panettone, quest’anno ho provato la ricetta del Maestro Piergiorgio Giorilli che ho trovato sul blog Fables de Sucre  , le dosi sono perfette, la spiegazione dettagliata e completa di suggerimenti e  trucchi per una riuscita perfetta, la ricetta con i tempi e gli ingredienti potete trovarla qui E’ una ricetta Continua a leggere..

La prima ricetta che ho provato a fare del libro La Lievitazione Lenta del maestro Piergiorgio Giorilli (edizione Gribaudo), comprato giorni fa, è quella del panettone con uvetta e noci.  Risultato? Ottimo! Ecco il panettone e la ricetta che consiglio a tutti. Ingredienti per il 1° impasto 400 g di farina w 350, P/L 0,55 Continua a leggere..

PastaMadreLover – Weekend in ciabatte, non è il titolo di un libro. E’ la denominazione all’evento svoltosi questa settimana sul mio gruppo Facebook “Tutti PaZzi per il Pane“. Questa ricetta l’ho scelta per studiare tuttavia, poiché risulta essere un pò l’antitesi del nome dato al mio blog e cioè “Pasta Madre Lover”, vi pregherei di non prenderci troppo Continua a leggere..

Oggi impastiamo e sforniamo un altro pane, il Pane Siciliano, usando il metodo diretto e facendo riferimento alla ricetta del Maestro Piergiorgio Giorilli, tratta da “Pane: un’arte, una tecnologia” di P. Giorilli e S. Lauri. Io ho provato a farlo sia con il lievito di birra che con il lievito madre in crema, il li.co.li.: Continua a leggere..

Pane con lievito madre con metodo poolish di Giorilli Oggi vi propongo un pane che ho realizzato seguendo la tecnica di un grande Maestro della panificazione, Piergiorgio Giorilli, con poolish applicato al lievito madre. Trattasi, dunque, di un pane che prevede la preparazione di un pre-impasto, che si fa maturare per svariate ore e poi Continua a leggere..