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La pagliata o meglio pajata è un tipico piatto della cucina romanesca che fa parte delle serie del “quinto quarto” come la trippa, la coda di bue o di vitello alla vaccinara.  La pagliata è una parte dell’intestino tenue del vitello, manzo o agnello che contiene ancora il chimo quello che a Roma chiamano il Continua a leggere..

INGREDIENTI1 Kg Scampi decongelati media grandezzacirca 10 pomodorini freschiaglio tritatoprezzemoloolio evosale1/2 bicchiere vino bianco secco Crisio CasalFarnetoPROCEDIMENTO:In una capace padella olio e aglio triato ad imbiondire ,unire gli scampi e dorarli da ambo i lati,bagnare con vino ,appena sfumato aggiungere i pomodorini,sale e prezzemolo,coprire e cuocereper circa 10712′.Estrarre gli scampi e saltare nel sugo le Continua a leggere..

Gli spaghetti con le vongole sono un piatto semplicissimo ed economico, sono molto veloci da fare e non richiedono grande impegno nella preparazione perciò possono essere fatti anche all’ultimo minuto. Si tratta di un primo piatto naturale ed autentico, le vongole regalano molta sapidità ed hanno un profumo di mare che arricchisce questo piatto e tutti… Continua a leggere..

La rubrica di Quanti modi di fare e rifare oggi vi propone il Tagano!Questo piatto tipico di Aragona (AG) del periodo di Pasqua, si chiama così perché anticamente veniva cotto dentro tegame d’argilla, chiamato in dialetto siciliano “ù tìano”, il quale dopo la cottura  veniva rotto per sformare la pasta.Si preparava il venerdì santo per Continua a leggere..

Spaghetti alle vongole fujute Spaghetti alle vongole fujute ovvero fuggite, è un primo piatto semplicissimo e buonissimo che fa parte dell’antica tradizione napoletana. La buona riuscita di questo piatto sta nella qualità degli ingredienti scelti.  olio extra vergine di oliva, spaghetti trafilati al bronzo, pomodorini del piennolo del vesuvio (che possono essere sostituiti con i Continua a leggere..

A chi non piacerebbe gustare una fetta tiepida, filante e succulenta di gattò di patate? Una pietanza prelibata, comunissima in tutte le cucine d’Italia, le cui radici etimologiche e gastronomiche affondano nell’arte culinaria francese, dove il termine “gateau” significa letteralmente “sformato, torta ripiena“. Questo piatto ricco ed unico ci ha messo molto poco a italianizzarsi Continua a leggere..

www.unacuocaimprovvisata.altervista.org Esistono numerose varianti per preparare le patate ripiene e si rivelano sempre un’idea perfetta per chi vuole portare in tavola un piatto che può diventare un ottimo antipasto, ma anche un secondo originale e stuzzicante. In questa versione con speck e Dolcesardo. Ingredienti 700 g di patate 100 g di speck in unica fetta Continua a leggere..

Ma lo sapevate che oggi 6  aprile è il #Carbonaraday ? Io l’ho saputo qualche giorno fa e mi sono un pochettino documentata su internet . L’iniziativa ,  che come tutti i progetti dei nostri giorni  prevedono l’utilizzo dell’Hashtag , è nata per volere dell’ I.P.O ( International Pasta Organization ) e dell’ AIDEPI ( Continua a leggere..

Il carpaccio vegano marinato è un piatto che avrà un retrosapore che ci ricorderà il piatto onnivoro. Anche questo è un altro mio personale esperimento di CARNE Veg. che io valuto da 10 e lode

La coda di rospo in umido ,un piatto molto semplice da preparare ,detta anche rana pescatrice dalla sua carne molto fine e delicata ,può essere cucinata in tantissime varianti dai primi ,antipasti e secondi piatti