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Il purè è uno dei contorni più versatili che ci siano e di solito piace a tutti: è ottimo per accompagnare arrosti, selvaggina, umidi e tanti altri piatti della tradizione. Mi ricordo di quando ero piccola e non c’era domenica senza il purè, che accompagnava l’arrosto o il lesso: che bontà! Ma il purè me Continua a leggere..

La frittata è una preparazione che dà modo di sbizzarrirsi utilizzando gli ingredienti che più ci piacciono: alle uova, infatti, possono essere aggiunti formaggi, verdure, salumi o quello che suggerisce la fantasia. Oggi vi propongo una versione particolarmente golosa: l’ho preparata con patate precedentemente arrostite in padella, pomodori secchi e altre bontà; l’ho poi cotta Continua a leggere..

  Spinaci, besciamella e poco formaggio sono gli ingredienti principali di queste “cocottine” buone e facili da preparare. Possono essere un antipasto caldo per aprire un pranzo o un secondo per una cena leggera. Si possono anche preparare in anticipo e poi passarli in forno all’ultimo momento, insomma sono veloci e comodi per ogni occasione. Ingredienti:600 Continua a leggere..

Ingredienti: 450g farina OO, 50g semola rimacinata, 5 uova, 400g ricotta, 50g crema di tartufo nero, 300g zucca a dadini, 100g castagne lesse e sbucciate (le mie, leggi qui), 30g parmigiano grattugiato, 3 rametti di maggiorana, 2 spicchi di aglio, olio, saleMescolare la ricotta con la crema di tartufo e porre in frigor fino ad utilizzo. Continua a leggere..

Ingredienti: 330g barbabietole crude a dadini, 300g riso arborio, 300g burrata a pezzetti, 900ml brodo vegetale, 100ml latte, 30g parmigiano grattugiato, 1 rametto di rosmarino, origano, olio, saleMettere in un largo tegame le barbabietole con il rosmarino, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, coprire e rosolare per 12 minuti; aggiungere il riso, tostarlo Continua a leggere..

Questo caldo autunnale ha allungato la vita del mio basilico nell’orto: l’ho utilizzato insieme alle noci per creare questo pesto rustico, pestato al mortaio, profumato con l’aglio e insaporito con un buon parmigiano. Per questa ricetta ho utilizzato le linguine di semola di grano duro 100% italiano trafilate al bronzo dell’Antico Pastificio Umbro, confezionate in un Continua a leggere..

 INGREDIENTI ( PER 4 PERSONE) :   Rigatoni 400 g -  Polpa di zucca 600 g – Pancetta affumicata (o dolce) 150 g – Parmigiano grattugiato 100 g -  Scalogno 1 – Olio extravergine d’oliva -  Sale q.b. PROCEDIMENTO :   Tagliate la polpa della zucca a dadini e mettetela a cuocere in acqua salata bollente per Continua a leggere..

Streghette al parmigiano, ottime come snack, per accompagnare antipasti, come spuntino insieme all’aperitivo ma ottime anche in sostituzione del pane. Veloci e semplicissime da fare anche la cottura richiede solo 10 minuti. Si possono preparare in anticipo e dopo averle lasciate raffreddare molto bene si possono conservare in un sacchetto per alimenti. Potrebbe interessare anche: Continua a leggere..

Ingredienti: 750g spinaci tagliuzzati, 4 uova, 40g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, saleMettere in una capiente padella gli spinaci con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, insaporire con una grattata di noce moscata, mettere il coperchio e appassire a fiamma vivace per 12 minuti; scoperchiare e proseguire Continua a leggere..

I tortelli di zucca di Reggiana Gourmet, azienda che ha sede nel cuore della Food Valley, a Bagnolo in Piano, Reggio Emilia, sono ripieni di ingredienti emiliani al 100%: zucca, farina e parmigiano 30 mesi. La sfoglia è trafilata al bronzo, quindi naturalmente ruvida. Impeccabili in autunno ed eccellenti durante tutto l’anno, questi tortelli diventano Continua a leggere..