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Ingredienti: 500g asparagi, 120g speck a dadini, 160g farina OO, 140ml latte, 100g provola a fettine, 60g cipolla tritata grossolanamente, 50g quartirolo grattugiato, 3 uova, 7g lievito per torte salate, olio, sale Tagliare a rondelle gli asparagi lasciando intere le punte e riunirli in padella con la cipolla, lo speck, 3 cucchiai di olio una Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg patate, 250g farina OO, 1 uovo, 400g friarielli tagliuzzati, 360g pomodori a dadini, 200g robiola, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, sale Lessare le patate in acqua bollente e salata per 30 minuti, sbucciarle, schiacciarle e lasciarle raffreddare. Riunirle in una ciotola con la farina, l’uovo, una presa di sale e impastare Continua a leggere..

Ingredienti: 100g farina OO, 50g fecola di patate, 150g zucchero di canna, 30ml olio di semi, 130ml latte, 1 uovo, 8g lievito per dolci, 12 marshmallow tagliuzzati, zucchero a velo Sbattere l’uovo a crema con lo zucchero e l’olio, diluire con il latte, aggiungere la farina setacciata con la fecola e il lievito, amalgamando bene Continua a leggere..

Ingredienti: 3 filetti di nasello (900g), 320g cipolle dorate tritate, 220g carote grattugiate, 30g uvetta, 100ml aceto di mele, 30g zucchero di canna, 2 foglie di alloro, farina OO, olio, sale, pepe Ammollare l’uvetta in 100ml di acqua tiepida per 30 minuti. Infarinare i filetti e rosolarli in una teglia che possa andare in forno, Continua a leggere..

Ingredienti: 900g petto di tacchino a cubetti, 600g finocchi con le barbe affettati, 200ml spremuta di arancia, 70g cipolla rossa tagliuzzata, 50g farina OO, la scorza grattugiata di 1 arancia, olio, sale, pepe Appassire la cipolla in 3 cucchiai di olio per 5 minuti, unire la carne infarinata e rosolare 5 minuti, girando da tutti Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg patate, 250g farina OO, 1 uovo, 350g cime di rapa, 450ml passata di pomodoro, 250g mozzarella di bufala a dadini, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepe Lessare le patate in acqua bollente e salata per 40 minuti, sbucciarle, schiacciarle e lasciarle raffreddare. Riunirle in una ciotola con la farina, l’uovo, una presa Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg filetti di merluzzo, 400g cime di rapa, 110g carote tritate, 80g cipolla rossa tritata finemente, 30g farina OO, 30g pangrattato, 20g grana grattugiato, 1 cucchiaino foglioline di timo, olio, sale, pepe Dividere le cime di rapa, i gambi dalle foglie; tritare i gambi e tagliuzzare le foglie. Riunire in padella la cipolla con Continua a leggere..

Ingredienti: 50ml caffè ristretto freddo, 280g farina OO, 1 uovo, 150g zucchero di canna, 50g burro, 7g lievito per dolci, 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo Sbattere l’uovo con lo zucchero e il burro fuso intiepidito, unirvi il caffè, la farina con il lievito e allestire velocemente un’impasto liscio ed omogeneo. Dividerlo in 30 Continua a leggere..

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare, 5 tuorli, 100g zucchero, 30g farina OO, 280ml latte, 100ml panna da montare, 1 bustina di vanillina, fragole tagliate in 4 spicchi, zucchero a velo, burro Srotolare la sfoglia e tagliarla in tante strisce della larghezza di 2cm e della lunghezza di 15cm, spennellarle con poca acqua e Continua a leggere..

Ingredienti: 400g farina OO, 4 uova, 250g formaggio spalmabile, 250g bietoline tagliuzzate, 70g grana grattugiato, 200g ricotta, 150ml latte, 40g noci tritate grossolanamente, 1 cucchiaio concentrato di pomodoro, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepe Allestire una pasta soda, liscia e compatta impastando la farina con le uova leggermente sbattute; lavorare a lungo fino a che si Continua a leggere..