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Ingredienti: 600g cime di rapa tagliuzzate, 220g taleggio a dadini, 200g farina OO, 700ml latte, 200ml acqua,40g burro, 40g farina O, 80g grana grattugiato, 1 uovo, 2 spicchi di aglio, peperoncino in polvere, noce moscata, olio, saleIn una ciotola mescolare la farina OO con una presa di sale, intridervi l’uovo, diluire con 200ml di latte Continua a leggere..

Lombo di coniglio nella friggitrice ad aria Buongiorno amici del web, come vi ho raccontato in passato la friggitrice ad aria è stato un gradito regalo ed una piacevole scoperta. Qualsiasi cosa provo a cucinare è davvero squisito e veloce da mettere in tavola ed invoglia anche mio figlio ad assaggiare piatti nuovi. Addirittura in rete ho trovato Continua a leggere..

 La Scherpada è una torta salata ligure, tipica di Ponzano Superiore, ma  nelle varie località del Levante ligure si trovano torte simili con nomi diversi e con leggere differenze.   La Scherpada è composta da un involucro di pasta matta ripiena di verdure, per la precisione di erbe spontanee il preboggion, zucca, formaggio semi stagionato e Continua a leggere..

Ingredienti: 800g nasello in tranci, 600g zucca a dadini, 130g cipolla affettata, 1 rametto di rosmarino, noce moscata,  olio, saleIn una teglia foderata di cartaforno adagiare i tranci di nasello uno accanto all’altro, spennellarli con un filo di olio e salare. Riunire in una capiente ciotola la zucca con la cipolla, gli aghi di rosmarino, Continua a leggere..

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 300g farina O, 200g farina OO, 300g zucca a dadini, 200ml acqua, 25g miele di acacia, 20ml olio, 15g saleRiunire in padella la zucca con l’olio, coprire e cuocere 15 minuti; schiacciare la zucca e lasciare raffreddare. Mettere nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre, unirvi la zucca, Continua a leggere..

I gamberi in sfoglia con mousse di radicchio rosso sono un antipasto goloso in cui il sapore dolce dei gamberi si accosta a quello gradevolmente amarognolo del radicchio di Treviso tardivo IGP e il radicchio variegato di Castelfranco IGP.Come vi avevo anticipato alcune settimane fa, inizio un nuovo progetto in cui vi farò scoprire le Continua a leggere..

Torta di riso farcita Ingredienti 400 g di riso parboiled 50 g di pancetta a dadini 120 g di sottilette 40 g di olive verdi snocciolate in salamoia 30 g di capperini sott’aceto 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro 2 spicchi di aglio 20 g di burro 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Continua a leggere..

Ingredienti: 400g cavolo viola tritato grossolanamente, 340g riso Carnaroli, 250g mascarpone, 130ml vino bianco, 1.1lt brodo vegetale, 2 spicchi di aglio, origano, olio, saleRiunire in un largo tegame il cavolo con l’aglio schiacciato, una generosa presa di origano, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare a fiamma vivace 5 minuti. Aggiungere il Continua a leggere..

Ingredienti: 800g cimette di cavolfiori, 450g cuori di carciofi a spicchietti, 120g cipolla rossa affettata, 220g passata di pomodoro, 1 cucchiaino colmo di origano, olio, saleMettere in una capiente padella i cavolfiori con i carciofi, la cipolla, l’origano, condire con 4 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti. Aggiungere la passata Continua a leggere..

Panini al latte senza derivati del latte   Buongiorno amici del web, questa ricetta è tratta dal canale Youtube di Vanilla Heart che presenta questi panini sia conditi con salame sia pensati come dolcetti se ricoperti con zucchero a velo per il loro sapore neutro. Io ho adattato la ricetta trasformandola in “senza lattosio”, sostituendo Continua a leggere..