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  Ingredienti: 7 patate medie, 3 fette di formaggio vegan*, sale integrale, pepe, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Lessare le patate e schiacciarle, aggiungere sale e pepe e mescolare. Con le mani un po’ inumidite ottenere delle palline, al centro posizionarvi il cubetto di formaggio, richiudere l’impasto in modo da racchiudervi il formaggio dentro e dare Continua a leggere..

Questo piatto è rustico e saporito, fatto con il tonno alletterato pescato da Omar e che abbiamo conservato sott’olio. Per questa ricetta ho utilizzato il saporito olio extravergine di oliva siciliano dell’Azienda Agricola Tenuta San Micheluzzo, ottenuto dalle olive Nocellara del Belice e Biancolilla raccolte a mano e spremute a freddo. INGREDIENTI (per 4/6 persone) Continua a leggere..

Questa è una variante degli gnocchi di ricotta classici: alla ricetta originale ho aggiunto la farina di castagne ottenendo un impasto profumato di bosco. Li ho conditi con un pesto di noci rustico, ottenendo un piatto vegetariano ricco di sapore. Per questa ricetta ho utilizzato il favoloso olio extravergine di oliva siciliano dell’Azienda Agricola Tenuta San Micheluzzo, ottenuto dalle olive Nocellara del Belice e Continua a leggere..

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia tonda, 450g cipolle dorate affettate, 300g wurstel bianchi a rondelle spesse 1cm, 40g parmigiano grattugiato, 30g salsa senape, olio, sale, pepeRiunire in padella le cipolle con i wurstel, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata generosa di pepe, porre sul fuoco, rosolare a fiamma vivace 5 Continua a leggere..

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 400g farina O, 100g farina di segale integrale, 330ml acqua, 20ml olio, 20g semi di papavero, 15g zucchero, 15g saleRiunire nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, l’acqua tiepida, le farine, l’olio, i semi di papavero, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e impastare per Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 140g zucchero, 70ml lambrusco, 50ml olio extrravergine di oliva, 50g cioccolato fondente a pezzettini, 7g lievito, zucchero di cannaMescolare il vino con l’olio e lo zucchero facendolo sciogliere, intridervi la farina con il lievito, aggiungere per ultimo il cioccolato e impastare velocemente in una massa morbida ed uniforme. Dividere l’impasto in Continua a leggere..

Ingredienti: 600g anelli di totani, 2 carciofi, 1 arancia, origano, farina fioretto di mais, olio, saleLavare sotto acqua corrente con una spazzolina l’arancia, tagliarla in fettine sottili e adagiarle qua e là su una teglia rivestita di cartaforno unta; impannare ogni singolo anello nella farina, adagiandoli man mano distanziati nella teglia sopra le fettine di Continua a leggere..

Baccalà calabrese   Il Baccalà calabrese è una ricetta di famiglia.  Mia madre faceva questa ricetta con il pescestocco (stoccafisso) la vigilia di capo d’anno. È un piatto povero ma molto gustoso.  Io ho modificato la procedura della ricetta e sono soddisfatta del risultato. Di solito vengono messi tutti gli ingredienti a crudo a cuocere Continua a leggere..

Ingredienti: 230g farina OO, 90g cacao amaro in polvere, 280g zucchero, 250ml latte, 90ml olio di semi, 2 uova, 8g lievito per dolci, 5g bicarbonato di sodio, 250g panna vegetale zuccherata da montare, 120g cioccolato fondente a pezzetti, 70ml rum scuro, 15g burro, 1 cucchiaio arilli di melagranaMescolare in una capiente ciotola la farina con Continua a leggere..

La roveja è un’antica varietà di legume una volta molto diffusa in Umbria, oggi quasi completamente estinta: il suo recupero è stato possibile grazie alla volontà di alcuni agricoltori umbri, che hanno voluto tramandare il valore storico e alimentare di questo legume, reintroducendola nelle loro coltivazioni e riproponendola in commercio. Per questo piatto della tradizione Continua a leggere..