Tag Archives: lievitazione

Per masse montate si intendono il pan di spagna, pasta genovese, biscotto arrotolato e altre cake.Tali si chiamano per il metodo di lavoro e per il tipo di lievitazione detta meccanica ovvero dovuta alla quantità di aria che si ingloba nella massa quando viene movimentata con la frusta, la quale con il calore fa espandere Continua a leggere..

Niente burro, niente latte e niente uova. Niente fruste, niente contenitori da lavare ma solo una teglia e un cucchiaio di legno! Il risultato? Una torta soffice, leggera e zero fatica!   INGREDIENTI: 180 gr farina 200 gr zucchero 30 gr cacao amaro 1 cucchiaino di bicarbonato 1 pizzico di sale 80 ml olio vegetale  Continua a leggere..

Questo libro svela tutti i segreti per usare la pasta madre con risultati eccellenti e senza difficoltà, ma non solo. Spiega anche l’importanza della farina, dell’acqua, della temperatura e di tutto ciò che concorre alla perfetta lievitazione e cottura di … Continua a leggere →

Ecco che vi presento una terza ricetta di pane alla zucca, questa volta con il lievito madre, e anche un’aggiunta di semola di grano duro e di farina di soia, per una bozza di pane davvero ottima, con una sottile crosticina croccante e una mollica bella umida e dalla perfetta alveolatura (almeno per i miei Continua a leggere..

Le pizzette da buffet a lievitazione naturale sono davvero un must nelle feste o in cene con amici e parenti. Queste piccole, morbide e buonissime pizzette da pochi grammi l’una sono sempre molto apprezzate ed andranno a ruba. Ecco la mia ricetta per ottenere delle pizzette davvero morbide e gustose!

Finalmente posso ritenermi soddisfatta del mio pane con lievito madre! chiedetemisesonofelice!       Dopo tre giorni è ancora buono da mangiare!  Ci vuole un po’ di pazienza e di tempo, questo si sa, ma ne vale davvero la pena!  Ho fatto diversi esperimenti con il lievito madre e continuerò a farne, ma questa ricetta Continua a leggere..

Pane Siciliano (Tipo Mafaldina) Ingredienti:  300 gr di acqua a temperatura ambiente, 10 gr di malto d’orzo, 20 gr di lievito di birra , 400 gr di farina di grano duro, 100 gr di farina tipo 0, 10 gr di sale, 10 gr di olio di oliva, semi di sesamo q. b.. 
 Preparazione:  Versare nel boccale l’acqua, il malto e il Continua a leggere..

Oggi vediamo insieme come fare il pane cafone con lievito madre, un pane tipico in particolare della regione Campania, ma molto diffuso in tutto il Sud Italia. questa è stata una delle prime ricette, insieme alle ciabatte, che ho preparato con il mio lievito madre. Per prepararlo ho seguito anche in questo caso la ricetta Continua a leggere..

Panificare con la farina di segale non è facile proprio per le sue peculiarità. Se volete impastare un pane 100% segale e lievito madre seguite questa ricetta, dove troverete tante indicazioni utili! Otterrete un pane molto profumato e caratteristico, a lievitazione naturale, e dal colore scuro che contraddistingue la segale!

PastaMadreLover – Ieri mi sono cimentata nell’impasto del pane cafone poco cafone. Procedimento identico a quello della volta precedente (che trovate qui) ma con qualche variante nel lievito. Ne ho ricavato pertanto un’altra ricetta che ora vi racconto ma prima desidero spiegarvi come è nata questa variante. Ludici momenti di svago sul pane Ho deciso di fare Continua a leggere..