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Ingredienti: 800g ananas a dadini, 100g zucchero di canna, 800ml latte di cocco, 130g zucchero, 30g farina di riso, 4 fettine di ananas a spicchiMescolare l’ananas a dadini con lo zucchero di canna e riporre in frigor fino all’utilizzo. In un pentolino dai bordi alti mescolare lo zucchero con la farina, diluire a filo con Continua a leggere..

Tiramisù con sfogliatine senza glutine. Un tiramisù un po’ diverso dal classico. Un’alternativa ai classici savoiardi, sostituendoli con le sfogliatine, dette anche parigine. Infatti le sfogliatine donano al tiramisù una croccantezza particolare. Ovviamente le mie sfogliatine preferite senza glutine sono quelle della Luisanna, chiamate appunto parigine di sfoglia. Tanti strati sottili di pasta sfoglia decorati Continua a leggere..

Ingredienti: 200 gr lenticchie rosse decorticate, 2 cucchiai di olio d’oliva, 5 gr agar agar, 50 ml latte d’avena, sale integrale, paprika e pepe a piacere. Preparazione: Cuocere le lenticchie per 15 minuti e scolarle. Attivare l’agar agar scaldandolo per qualche minuto con il latte. Frullare tutti gli ingredienti finemente e versare il composto in Continua a leggere..

  Ingredienti: 250 gr nocciole, 180 gr zucchero di canna integrale, 30 gr cacao amaro, 120 gr latte di avena (o altro latte vegetale a vostra scelta). 50 gr cioccolato fondente per unirli. Preparazione: Tritare tutti gli ingredienti finemente e con due cucchiaini disporre un po’ di impasto su una teglia con cartaforno. Se avete Continua a leggere..

Ingredienti: 180 gr biscotti vegan, 100 gr cioccolato fondente, 15 gr cacao amaro, 60 ml latte di avena (o altro latte vegetale a piacere), 40 gr sciroppo d’acero, 30 gr burro di nocciole, 30 gr burro di cocco. Preparazione: Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro di cocco (se è inverno). Tritare i biscotti. Continua a leggere..

Ingredienti: 1 pasta sfoglia rettangolare, 350gr mascarpone, 2 tuorli, 60g zucchero, 2 savoiardi sbriciolati finemente, 1 cucchiaio di marsala, 1 cucchiaio zucchero di canna, latte, cacao in polvereSbattere i tuorli con lo zucchero, unirvi il mascarpone, il marsala e continuare a sbattere in una crema liscia ed omogenea; versarla in una sac a poche e Continua a leggere..

Ingredienti: 600g spinaci in foglia, 320g crescenza, 300g passata di pomodoro, 100g farina OO, 250ml latte, 100g parmigiano grattugiato, 3 uova, 2 spicchi di aglio, origano, noce moscata, olio, saleMettere in una terrina la farina OO setacciata con un pizzico di sale, diluire a filo con il latte sbattendo con una frusta e facendo attenzione Continua a leggere..

La ricetta si ispira liberamente ad una ricetta letta anni fa sulla rivista Sale&Pepe di luglio 2015. Nella ricetta originale c’era la ricotta di pecora, io l’ho sostituita con i fiocchi di latte, ho utilizzato delle sardine in olio piccante ed ho  aggiunto come erba aromatica l’origano che secondo me si sposa molto bene. Sono Continua a leggere..

Ingredienti: 450ml latte di mandorle, 150ml panna fresca, 4 uova, 130g zucchero, 150g zucchero di canna, panna montata, 6 ciliegieMettere in un pentolino lo zucchero di canna con 60ml d’acqua, portare a bollore e cuocere fino a che sarà dorato; versare il caramello così ottenuto in 6 stampini di alluminio per budino e rigirarlo coprendo Continua a leggere..

Ingredienti: 300g albicocche denocciolate, 300ml latte condensato, 250ml panna fresca liquidaFrullare le albicocche in una crema liscia, versare il frullato in una capiente ciotola, unirvi il latte condensato e mescolare in un composto uniforme. Montare la panna fredda da frigor a neve soda e unirla poco per volta al composto di albicocche, mescolando omogeneamente; riporre Continua a leggere..