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La salsa mornay è una salsa bianca, si può dire che sia una besciamella arricchita.E’ una salsa morbida e cremosa, per renderla più gustosa al posto del Parmigiano Reggiano si possono aggiungere formaggi come l’Asiago, il groviera oppure anche dei pecorini stagionati, per questa salsa, oggi, ho usato il Parmigiano Reggiano grattugiato. Ingredienti: Mezzo litro Continua a leggere..

Gnocchi di castagne di Montella IGP con burro, noci, salvia e alici Dal sapore tendente al dolce, questi gnocchi hanno nell’impasto una percentuale di farina di castagne igp di Montella per un inusuale ma gustoso primo piatto. Per condirli ho scelto pochi ingredienti: alici sott’olio, noci tritate e salvia.Ingredienti per due porzioni medie di gnocchi Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 200g banane schiacciate, 200g zucchero, 120ml latte, 70ml olio di semi, 30g cacao in polvere, 2 uova, 7g lievito per dolci, zucchero a veloSbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero, diluire con l’olio, 90ml di latte, intridervi la farina setacciata con il lievito e per ultimo incorporarvi Continua a leggere..

La pancia di maiale, brasata nel sidro, con cipolle e prugne è uno dei piatti presenti nel menù del ristorante Koya di Londra che è uno dei posti preferiti da Julius Roberts, autore del libro The farm table. E’ talmente buono che è diventata la sua ossessione, da anni, l’ha fatta e rifatta più volte Continua a leggere..

Questa è una ricetta di lasagne di zucca arrosto ricca e calda, con strati di besciamella di spinaci e mozzarella spezzettata. Ha un bellissimo contrasto di colore, soprattutto da cruda, tra l’arancione brillante e il verde scuro, con sapori dolci e terrosi e un tocco minerale. Il profumo di noce moscata e scorza di limone, Continua a leggere..

Pasta al forno alla napoletana La pasta al forno alla napoletana è la pasta della domenica e dei giorni di festa. Si tratta di pasta cotta al dente e condita con sugo di pomodoro insieme alle immancabili polpettine di carne e uova sode a pezzettoni, fior di latte e formaggio grattugiato. Un piatto della tradizione Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina OO, 150g zucchero, 100g burro, 30ml latte, 10g orzo solubile in polvere, 5g lievito per dolci, 1 uovo, 1 cucchiaio granella di zuccheroSbattere a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, unirvi l’uovo, intridervi la farina, l’orzo solubile, il lievito, diluire con il latte e impastare in una massa Continua a leggere..

 Il quindim è un dolce brasiliano a base di cocco, zucchero e tuorli d’uovo, molto popolare e dalla consistenza liscia e cremosa. Ecco una ricetta tradizionale per prepararlo:Ingredienti:200 g di zucchero50 g di burro fuso (o margarina)100 g di cocco grattugiato5 tuorli d’uovo100 ml di latte di coccoBurro e zucchero per ungere gli stampiniPreparazione:Preparare gli stampini: Continua a leggere..

Ingredienti: 120g farina OO, 350ml latte, 20g burro, 1 uovo grande, 280g cavolo viola tagliuzzato, 180g crauti sgocciolati (i miei, leggi qui), 6 fette di prosciutto cotto affumicato (120g), 6 fette spesse di mozzarella (150g), 150g ricotta, 40g cipolla tritata,20g grana grattugiato, olio, sale, pepeMescolare in una ciotola la farina con una pizzico di sale, Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farina OO, 300ml latte, 80ml olio di semi, 50g grana grattugiato, 7g lievito di birra secco, 10g zucchero, 5g sale, 1 tuorloVersare nella ciotola dell’impastatrice la farina con il lievito e lo zucchero e mescolare; aggiungervi l’olio, il formaggio, il sale, il latte, azionare l’apparecchio e lavorare per 10 minuti fino ad ottenere Continua a leggere..