Tag Archives: Focaccia

Focaccia semintegrale  Ingredienti : 600 g farina per pizza 150 g farina integrale 300 g lievito madre 3 cucchiaini sale 2 cucchiaini miele 6 cucchiai olio extravergine + altro per sopra 450 ml acqua Preparazione : Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria. Aggiungere il lievito, il miele, l’olio, il sale e l’acqua. Mettere Continua a leggere..

La focaccia genovese è una delle focacce più celebri e replicate in Italia, anche al di fuori della sua zona di appartenenza.  Per cercare di farne una che non fosse troppo distante dall’originale, in mancanza di docenti autoctoni che potessero insegnarmi, ho seguito passo per passo questa video-ricetta, in cui però viene usato il lievito Continua a leggere..

Finalmente abbiamo partorito la nostra ricetta per il contest con le farine di Sglutinati, #essenzialmentefree, che hanno lanciato le nostre amiche di Gluten Free Travel&Living. Come sempre, quando il gioco si fa duro, a cucinare è stata Barbara. Ed ha pensato e ripensato alla ricetta da proporre, fino ad arrivare a questa versione di Focaccia Continua a leggere..

Un pezzetto di focaccia fatta in casa non guasta mai: soprattutto se è speciale come questa. La pasta madre è di grano Khorasan e l’impasto di farina di tipo 2. Nel fine settimana, approfittando del tempo uggioso che non permetteva di fare molti programmi, ho partecipato ad un mini corso sulla panificazione. Si è parlato Continua a leggere..

Finalmente trovo modo e tempo di scrivere della mia focaccia con lievito madre! Anzi, non sono dispiaciuta di questo perché alla fine ho

Certo non sarà come l’originale, ma è gustosissima comunque! E poi si prepara veramente in un attimo: con questa dose ne vengono due (da circa 20 cm di diametro). 250 gr. di semola di grano duro rimacinata250 gr. di farina 0300 ml di latteuna bustina di lievito disidratato10 gr. di sale10 gr. di zucchero50 ml Continua a leggere..

E niente, avevo voglia di mangiare una bella focaccia morbida con i pomodorini. Perché, se proprio devo dirla tutta, la schiacciata che fanno qua in Toscana non piace proprio. Ecco, l’ho detto. E’ bassa, poco morbida e sciapa. Chevvedevodì, a me piacciono le focacce focacciose, morbide e alte, e oggi voglio condividere con voi la Continua a leggere..

Imperdonabile che, nel blogghino di una genovese, fino ad oggi non comparisse un post dedicato ad uno degli emblemi della Cucina Ligure (mea culpa. Rimedio subito). E dire che non passa giorno che in toccu de fugassa non sia protagonista del mio spuntino di metà mattinata. Quale miglior toccasana, dopo i consueti e salutari quaranta minuti Continua a leggere..

So che non scrivo frequentemente come qualche tempo fa, ma tra casa e lavoro ho davvero poco tempo per riuscire a star al pc. Oggi però voglio lasciarvi questa ricettina davvero semplice e buona per preparare la focaccia all’origano. Una sofficissima e morbida focaccia da mangiare con i salumi, o da mettere in tavola, tagliata Continua a leggere..

Sabato sera…PIZZA!  Anzi no, qui da noi FOCACCIA PUGLIESE FANTASIA!  E cosa vuoi mangiare dopo una giornata trascorsa tra pulizie propedeutiche a quelle di primavera (si noi le facciamo in ritardo perché coincidono con quelle del “cambio di armadio” che tarda a essere realizzato a causa del tempo ballerino). Mi ritrovo a passare dalla tenuta Continua a leggere..