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Ecco una delle torte più “cioccolatose” al mondo: la torta Sacher , chiamata tradizionalmente Sachertorte . E’ molto più facile di quanto si pensi. Base  morbida, simile ad un Pan di Spagna al cioccolato, farcita con marmellata di albicocche e ricoperta di glassa fondente!  La versione che vi propongo oggi è quella del maestro  Ernest Knam. Continua a leggere..

    Se in paradiso non c’è il cioccolato.. io non ci voglio andare!!! (Ernest Knam) Ingredienti   (per 28 cm. diam.) PER LA MARQUISE: 52 g di tuorli  (54 gr.) 112 g di albumi  (224 gr.) 157 g di zucchero a velo  (314 gr.) 45 g di cacao amaro (90 gr.) 15 g di fecola Continua a leggere..

  Per la pasta frolla 150 gr di burro 150 gr di zucchero 1 uovo grande o 2 piccole 6 gr di lievito per dolci 300 gr di farina 00 1 pizzico di sale Per la crema frangipane 100 gr di burro 100 gr di zucchero 1 uovo 100 gr di farina di mandorle 30 Continua a leggere..