Tag Archives: dadini

Ingredienti: 600g erbe bianche a listarelle, 500g pizzoccheri, 240g formaggio Asiago a dadini, 100g castagne lesse sbriciolate grossolanamente, 80g burro, 2 spicchi di aglio, noce moscata, saleTuffare in abbondante acqua bollente e salata le erbe bianche e lessarle per 5 minuti; unirvi i pizzoccheri e proseguire la cottura per altri 13 minuti dalla ripresa del Continua a leggere..

ravioli con ripieno di carciofi e agnelloconditi con burro e salvia ingredienti pasta fresca di semola o all’uovo200gr carciofi a spicchi surgelati 400gr di polpa di agnello magro a dadini piccoli (io uso il filetto di agnello)1 spicchio di aglio100gr di burro1 scalognoolio extravergine di olivaalloroprezzemolosalviasalepepe1 bicchiere di vino bianco secco250-300ml brodo vegetale o di Continua a leggere..

Ingredienti: 780g zucca a dadini, 70g pecorino grattugiato, 60g olive nere a rondelle, 420g farina di riso, 200g farina fioretto di mais, 430ml acqua, 7g lievito di birra disidratato, 2g origano, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, saleRiunire nella ciotola dell’impastatrice le farine con il lievito e l’acqua tiepida, unirvi 25ml di olio, l’origano, Continua a leggere..

Ingredienti: 350g riso Ribe, 250g puntarelle tagliuzzate, 50g castagne lesse sbriciolate grossolanamente, 160g scamorza a dadini, 100ml vino bianco, 1lt brodo vegetale, 2 spicchi di aglio, cannella in polvere, olio, saleRiunire in un largo tegame le puntarelle con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare per 8 minuti; unirvi il Continua a leggere..

Ingredienti: 500g cellentani integrali, 500g pere abate a dadini (con la buccia), 250g gorgonzola dolce, 70g gherigli di noci tritati grossolanamente, 200ml latte, 30g burro, noce moscata, saleRiunire in padella il burro con le pere e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; aggiungere il gorgonzola a pezzettini, il latte, salare, insaporire con una generosa Continua a leggere..

Ingredienti: 700g cicoria tagliuzzata, 250g farina di mais per polenta a cottura rapida, 250g prosciutto cotto affumicato a dadini, 200g caciotta a cubetti, 40g salsa bbq, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di grana grattugiato, noce moscata, olio, saleRiunire in un tegame la cicoria con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, una presa di sale, Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg cimette di cavolfiori bianchi, 250g wurstel di maiale a rondelle, 130g emmenthal a dadini, 70g salsa bbq, 30g grana grattugiato, 10g pangrattato, 3 foglie di basilico tagliuzzate, olio, sale, pepeCuocere al vapore le cimette per 15 minuti, poi adagiarle in uno strato unico in una pirofila una accanto all’altra; condirle con un filo Continua a leggere..

Care lettrici, ben ritrovate, in questi giorni uggiosi cosa c’è di meglio di portare a tavole delle zuppe calde, nutrienti e leggere. Io ho preparato una buona zuppa di fagioli e zucca di Zuccherissima ;  che io ritengo #piattounico, in quanto aggiungo sempre del pane tostato. E’ molto semplice da preparare, seguitemi. Tagliate e lavate la Continua a leggere..

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 400g farina manitoba, 100g semola rimacinata, 350ml acqua, 15g zucchero, 400g peperoni gialli e rossi sottolio sgocciolati e tagliati a listarelle, 160g bresaola a fiammifero, 80g cipolla affettata, 250g mozzarella a dadini, 200g passata di pomodoro, 5 foglie di basilico tagliuzzate, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice le Continua a leggere..

Ingredienti: 250g cous cous di quinoa, 550g zucca a dadini, 350g petto di pollo a fette spesse, 100g cipolla bianca affettata, 60g salsa bbq, 6 foglie di basilico tagliuzzate, origano, noce moscata, olio, saleGrigliare su una piastra rovente il pollo 5 minuti per lato, tagliarlo a dadini, condirlo con un filo di olio e una Continua a leggere..