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Dopo un periodo idilliaco (almeno per me) di clima rigido, le temperature stanno timidamente risalendo, ma io ci ho preso gusto e proseguo con le mie cene a base di zuppe calde ed avvolgenti. Legumi, carciofi, orzo, ma anche pesce e molluschi. Ce n’è davvero per tutti i gusti, sebbene scegliere sia per me alquanto arduo. Sono una buona forchetta, lo sapete e, Continua a leggere..

Ingredienti: 330g spaghettoni trafilati al bronzo, 300g salsiccia al finocchietto sbriciolata, 270g ricotta, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepeMettere in padella la salsiccia con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per 15 minuti spadellando di tanto in tanto; unirvi la ricotta, 160ml di acqua di cottura della pasta, salare Continua a leggere..

Ingredienti: 500g pane raffermo a dadini, 560ml latte,  200g prosciutto cotto affumicato tritato grossolanamente, 60g farina OO, 200g passata di pomodoro, 150g cipolle a velo, 150g salsiccia di maiale sbriciolata, 30g parmigiano grattugiato, 4 uova, 2 spicchi di aglio, origano, noce moscata, farina, olio, sale, pepeMettere in padella il prosciutto con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai Continua a leggere..

Questa crema di cavolfiore e lenticchie rosse di ispirazione indiana è stata una vera scoperta. E’ densa, profumata e speziata oltre ad essere semplice e veloce.  Nel web ho viste varie ricette, con più o meno spezie ed ingredienti. Questa è stata la mia sintesi. Ingredienti: 1 cavolfiore medio 150 g di lenticchie rosse 2 Continua a leggere..

Lasagne roll in friggitrice ad aria Le lasagne roll in friggitrice ad aria sono una gustosa presentazione mono porzione perfetta per i buffet. Si tratta di lasagne ricce leggermente scottate, poi farcite con ripieno di ricotta morbida e mozzarella, arrotolate e cotte in stampini per muffin con pomodoro e formaggio. Infine vengono cotte in friggitrice Continua a leggere..

Questa settimana a lavoro è stata parecchio tosta. Raffiche di vento  di oltre 60 km orari mi hanno fatto compagnia per quasi tre giorni, e facendo la giardiniera non è che potevo correre al riparo. per fortuna mi è tornato alla mente uno sciroppo fatto in casa per la tosse e il raffreddore. Lo ha Continua a leggere..

 pollo allo zafferanoIngredienti (per 4 persone)600 g di petto di pollo1 bustina di zafferano200 ml di panna da cucina (o latte per una versione più leggera)1 cipolla2 cucchiai di olio extravergine d’oliva1/2 bicchiere di vino biancoSale e pepe q.b.Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)Preparazione1. Preparare il polloTaglia i petti di pollo a strisce o a cubetti.In una

Ingredienti semplici, genuini, di facile reperimento, ma che insieme sapranno dar vita ad un contorno davvero squisito! Ingredienti 2 finocchi 300 gr. pomodorini 3 cucchiai di olive nere 3 cucchiai di olive verdi 1 cucchiaio di capperi 1 spicchio d’aglio sale q.b. olio extravergine di oliva q.b. prezzemolo q.b. Procedimento: Tritate finemente un mazzetto di Continua a leggere..

      Il pan di ramerino è un pane dolce tipicamente toscano, preparato con rosmarino (che in toscana viene chiamato per l’appunto ramerino) e uvetta. Si tratta di panini non troppo grossi, morbidi,  profumati e lievemente dolci; il sapore caratteristico è dato dal rosmarino che viene soffritto dolcemente nell’ olio. L’olio viene poi filtrato Continua a leggere..

Ingredienti: 300g riso Carnaroli, 250g kiwi a dadini, 120g mortadella a fiammifero, 900ml brodo vegetale,  40g parmigiano grattugiato, olio, sale, pepeRiunire in un largo tegame la mortadella con 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare per 5 minuti; aggiungervi il riso, tostarlo 2 minuti, unirvi i kiwi e Continua a leggere..