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Il capretto in forno è uno di quei piatti che fa subito Pasqua! Lo so che le ricette pasquali si pubblicano prima della festività, ma questo capretto è stato un regalo inatteso. Quindi ieri l’ho cotto come da tradizione e oggi lo pubblico. L’agnello nel simbolismo pasquale Di solito a Pasqua si mangia l’agnello che Continua a leggere..

Vuoi stupire i tuoi ospiti con un delizioso roast beef? Un secondo piatto che trasuda raffinatezza e sapori. Tuttavia non è sempre facile ottenere una cottura perfetta ed uniforme. Il segreto sta nell’a tecnica speciale, utilizzato dagli chef di tutto il mondo e accessibile a tutti! In questo articolo scoprite i suoi preziosi consigli per Continua a leggere..

La cottura perlopiù veloce, il sapore, la salubrità, la varietà di pesce e molluschi, la semplicità. Sono le caratteristiche che mi fanno amare incondizionatamente la cucina di mare. Preparare e servire un pranzo o una cena a base di pesce è sempre molto gratificante. E se alla pulizia degli esemplari scelti ha pensato la pescheria Continua a leggere..

Oggi voglio condividere questa ricetta tipica del territorio in cui vivo. Il risotto con il Verdon  Per realizzarlo ho utilizzato il radicchio VERDON DI RONCADE a km zero. È un radicchio buonissimo, che si presta bene a molte ricette sia crude che salate.  Ogni anno a marzo si svolge la fiera del radicchio proprio a Continua a leggere..

Nel mio orto sono esplosi gli spinaci. Sono belli verdi, rigogliosi ed abbondanti. Ci ho già fatto i Cannelloni ed anche gli Spatzle (clic qui) ed oggi mi è venuto lo schiribizzo di provare a fare i Passatelli verdi. Partendo dai Passatelli classici (clic qui) e (qui), che ormai faccio ad occhi chiusi essendo un mio cavallo di battaglia, mi son Continua a leggere..

  Ingredienti: 360 gr farina integrale di farro appena macinati, 50 gr olio extravergine d’oliva, 100 gr sciroppo d’acero, 150 gr latte vegetale, 1/2 bustina di lievito cremortartaro, 12 gr cacao amaro. Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti, stendere l’impasto con un matterello, ritagliare con un tagliabiscotti e distribuire su una teglia con cartaforno. Lasciarli un Continua a leggere..

Pasta al pesto di broccoli La pasta al pesto di broccoli è un primo piatto cremoso e avvolgente . Si tratta di broccoli lessati e poi passati al mixer con pinoli, parmigiano, basilico, olio extravergine di oliva e sale. Il risultato è una crema dal colore verde brillante e super saporita per condire la pasta. Continua a leggere..

Adoro il risotto al radicchio, lo faccio spesso durante l’inverno, ed ero sicura di aver già scritto questa semplice ricetta, invece mi sbagliavo, quindi devo subito rimediare! Devo dire che il risotto al è un piatto che piace molto anche ai miei figli anche se ha un pochino di retrogusto amaro tipico del radicchio. Per Continua a leggere..

  Ceci croccanti in friggitrice ad aria: uno snack sano e sfizioso I ceci cotti in friggitrice ad aria sono un modo sano e gustoso per gustare questo legume versatile. Sono perfetti come snack, aperitivo o contorno per accompagnare secondi piatti. Ingredienti: 400 g di ceci precotti 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva Sale e Continua a leggere..

La pasta con piselli è un piatto semplice, ma allo stesso tempo ricco di sapori, perché, come ci insegna Amy Chaplin, nel suo Whole Food Cooking Every Day, basta veramente poco per rendere un piatto semplice, veramente speciale. In questo caso i piselli sposano perfettamente la dolcezza resinosa dei pinoli e insieme, creano una crema Continua a leggere..