Tag Archives: CAVOLO

Ingredienti: 300g carne macinata di manzo, 230g carne macinata di maiale, 70g cipolla tritata finemente, 70g senape, 1 uovo, 100g pangrattato, 700g cavolo cappuccio a pezzetti, 230g cipolle a cubetti, 80g emmenthal grattugiato, 30g ketchup, 1 cucchiaino raso semi di cumino, 10g fecola di patate, olio, sale, pepe Riunire in una capiente ciotola la carne Continua a leggere..

Il pesto di cavolo nero e noci ha il profumo intenso della verdura di stagione e il tocco rustico delle noci tritate. Il cavolo nero è un vegetale famoso per le zuppe: la ribollita toscana, la minestra di pane, un classico minestrone ricco di verdure e legumi… Il suo sapore deciso, tipico dei cavoli lo rende Continua a leggere..

Il minestrone con cavolo nero e legumi sa di campagna, di lavoro manuale, di fatica e di attese per il raccolto. Di primo piatto caldo e dai profumi intensi. Nel campo mezzo grigio e mezzo nero Resta un aratro, senza buoi, che pare Dimenticato, tra il vapore leggero. E cadenzato dalla gora viene Lo sciabordare Continua a leggere..

Buongiorno a tutti! L’estate è finita e un anno se n’è andato, l’autunno è cominciato, anche se per fortuna il clima è ancora gradevole ed io ho latitato per parecchi mesi, ma sono tornata con una nuova idea. Ieri ho inventato un’insalata molto buona, semplice ed anche coreografica perchè è viola :-) INGREDIENTI Un Cavolo Continua a leggere..

pasta frolla – ripiena di trota dosi per 4 persone   INGREDIENTI PER LA PASTA 500G DI FARINA 150 ML DI ACQUA 150 ML DI OLIO EXRAVERGINE 1 UOVO SALE PER IL RIPIENO 300G DI FILETTI DI TROTA 250 G DI CAVOLFIORE 200G DI CAVOLO VERZA 50 ML DI VINO BIANCO 100 ML DI OLIO Continua a leggere..

Il cavolo rapa è un ortaggio particolare, che non si trova spesso dalle mie parti. L’ho abbinato a delle polpettine croccanti di merluzzo per esaltarne l’aroma delicato ma riconoscibile. Meno male che il fine settimana è arrivato. Questi ultimi giorni sono stati pieni di impegni, di andirivieni tra lavoro, casa, commissioni da fare, altro lavoro, Continua a leggere..

Queste crostatine salate sono perfette per utilizzare i gambi del cavolo riccio che rimangono in frigorifero: con besciamella e scamorza poi si arricchiscono di gusto! Il cavolo riccio l’ho conosciuto da poco grazie ad un’azienda agricola a pochi chilometri da casa mia: dalle foglie verdi e ondulate, dal profumo tipico delle brassicacee e molto versatile Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg cavolo cappuccio a listarelle, 100g cipolla tritata finemente, 1 cucchiaino colmo semi di cumino, olio, sale, pepe In una capiente casseruola mettere il cavolo con le cipolle; irrorare con 5 cucchiai d’olio e rosolare a fiamma vivace per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Salare, insaporire con una generosa presa di pepe, Continua a leggere..

Ingredienti: 2 tuorli a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di aceto, 1 cucchiaio succo di limone filtrato, 230ml olio di semi, 2 cucchiai di yogurt al naturale, 700g cavolo viola a listarelle, sale, pepe Mettere i tuorli in una ciotola di vetro dai bordi alti, unirvi un pizzico di sale, uno di pepe e l’aceto. Lavorare il Continua a leggere..

Ingredienti: 250g riso, 1kg cavolo cappuccio a listarelle, 20g triplo concentrato di pomodoro, 1 uovo, 30g grana grattuggiato, 120g crescenza a dadini, 60g provola affumicata grattuggiata, 1 cucchiaino colmo di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino raso semi di cumino, noce moscata, olio, sale, pepe Cuocere in 1lt di acqua bollente e salata il riso per 18 Continua a leggere..