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Le  castagne cotte in friggitrice ad aria  sono l’ideale per chi vuol portare in tavola questo frutto autunnale buonissimo in pochissimo tempo. Prepararle è molto semplice! Le  castagne arrostite  utilizzando la friggitrice ad aria, una ricetta dal risultato assicurato. Le castagne arrosto nella friggitrice ad aria si riescono a sbucciare con estrema facilità. Le pellicine vengono Continua a leggere..

Il castagnaccio toscano è un dolce molto antico tipico della regione Toscana e, soprattutto, della stagione autunnale. Il castagnaccio che ho preparato è a base di farina di castagne, ma esiste anche la versione del castagnaccio con castagne fresche, che proverò  molto presto. La ricetta del castagnaccio che vi propongo è la versione del castagnaccio Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina O, 3 uova, 250g ricotta, 150g castagne lesse, 50g burro, 50g parmigiano grattugiato, 6 amaretti sbriciolati grossolanamente, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleAllestire una pasta liscia e soda lavorando la farina con le uova; manipolare il tutto a lungo, formare un panetto, avvolgerlo in un tovagliolo infarinato, e lasciarlo riposare Continua a leggere..

Ingredienti: 500g pizzoccheri, 500g verza a listarelle, 200g castagne lesse sbucciate, 250g formaggio raclette a dadini, 100g burro, 2 spicchi di aglio, saleScottare la verza in abbondante acqua bollente e salata per 5 minuti, unirvi i pizzoccheri e cuocere il tutto per altri 10 minuti. Nel frattempo fondere il burro in una capiente padella, unirvi Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina OO, 4 uova, 200g crescenza, 200g castagne lesse sbucciate (le mie, leggi qui), 200g funghi misti tagliuzzati, 50g parmigiano grattugiato, 10 fili di erba cipollina tagliuzzati, 1 cucchiaio farina di castagne, 1 rametto di rosmarino, olio, sale, pepeAllestire una pasta soda, liscia e compatta lavorando la farina con 3 uova e un pizzico di Continua a leggere..

Ingredienti: 500ml latte, 250 farina OO, 3 uova, 30g zucchero, 4 cucchiai di crema gianduia, 4 cucchiai di crema ai marroni, 8 castagne lesse sbucciate, zucchero a velo, burroSbattere le uova con il latte e lo zucchero, unirvi la farina setacciata facendo attenzione a non formare grumi e sbattere fino ad ottenere una pastella fluida Continua a leggere..

Ingredienti: 500g pappardelle di pasta fresca, 400g cavoletti di Bruxelles tagliati in 4 spicchietti, 110g prosciutto crudo a dadini, 80g castagne lesse sbucciate (le mie, leggi qui), 200ml latte, 60g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1/2 cucchiaino semi di cumino, olio, saleRiunire in padella i cavoletti con l’aglio schiacciato, il prosciutto, il cumino, condire Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina O, 200g semola rimacinata, 6 uova, 300g bresaola tritata, 180g castagne lesse (le mie, leggi qui), 50g grana grattugiato, 90g burro, 150g bresaola a dadini, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio colmo di pangrattato, 1 ciuffo di salvia, olio, saleAllestire una pasta soda, liscia e compatta, impastando le farine con 5 uova e 1 cucchiaino Continua a leggere..

Ingredienti: 1 zucca Hokkaido da 1.2kg, 500g patate, 100g farina OO, 60g farina di castagne, 80g castagne lesse sbucciate (le mie, leggi qui), 170g provolone piccante a dadini, 40g burro, 1 tuorlo, 1 rametto di rosmarino, olio, saleLessare in acqua bollente e salata le patate per 40 minuti; scolarle, sbucciarle, schiacciarle e lasciare intiepidire. Riunire in Continua a leggere..

Ingredienti: 1 forma di brie da 500g, 400g verza a striscioline, 120g castagne lesse sbucciate (le mie, leggi qui), 40g miele di castagno, 1 pasta sfoglia rotonda, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino raso semi di cumino, origano, latte, olio, saleMettere in un capiente tegame l’aglio schiacciato con la verza, il cumino, 4 cucchiai di Continua a leggere..