Tag Archives: CARCIOFINI

Ingredienti: 150g foglioline tenere di spinaci, 200g farina OO, 200g semola rimacinata, 2 uova, 200g ricotta, 70g carciofini sottolio sgocciolati e tritati (i miei, leggi qui), 70g grana grattugiato, 1 tuorlo, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, 370g pomodori perini a dadini, 2 spicchi di aglio, 2 rametti di timo, olio, saleMettere nel frullatore gli Continua a leggere..

Ingredienti: 12 fette tonde di melanzane dello spessore di 1cm (380g), 100g carciofini sottolio sgocciolati e tagliuzzati (i miei, leggi qui), 160g mozzarella tritata grossolanamente, 80g passata di pomodoro, origano, olio, sale Adagiare le fette di melanzane una accanto all’alta su una teglia rivestita di cartaforno, praticarvi sopra dei taglietti incrociati, salare, spennellare con un Continua a leggere..

Dopo tre apparizione in video qualunque coglione che viene intervistato … Dice la sua e anche quella degli altri…Enzo Biagi ( 1920-2007) Tra le tante cose che vengono dette a proposito dell’invecchiamento cerebrale forse  si è dimenticato di dire  che  il piacere di cucinare anche in età avanzata e soprattutto cercare nuovi stimoli, e nel Continua a leggere..

Ingredienti: 10 fettine lonza di maiale (800g), 10 fette pancetta affumicata (100g), 20 cuori di carciofo sottolio (i miei leggi qui), 400g piselli sgranati, 80g cipolla tritata, 100ml vino bianco, 6 foglie di basilico tagliuzzate, farina OO, olio, sale, pepe Battere le fettine di carne allargandole; adagiarvi sopra 1 fetta di pancetta, 2 cuori di carciofo Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg patate, 100g grana grattugiato, 1 uovo, 180g emmenthal grattugiato, 100g prosciutto cotto affettato, 8 spicchi di carciofini sottolio (i miei), 100g pomodoro affettato, 2 rametti di timo, noce moscata, olio, sale Mettere le patate in un capiente tegame, coprirle con acqua fredda, mettere il coperchio, portare a bollore e cuocere per 30 minuti; Continua a leggere..

I CARCIOFINI SOTT’OLIO si possono preparare anche a casa e questa è la stagione giusta per farlo. I carciofini da prendere sono quelli piccoli e teneri, devono però essere duri e corposi al tatto, questo significa che sono freschi, raccolti da poco e ideali per la nostra preparazione. Serve solo un pò di pazienza per Continua a leggere..

Una delle tante cose last minute che ormai sono diventate all’ordine del giorno  per me che sono eternamente di corsa è questa focaccia di pasta sfoglia ripiena con salmone e carciofini sott’olio- veloce-facile e gustosa, ormai tre must in casa mia!! Se come me avete sempre (o quasi) in frigo un pò di pasta sfoglia Continua a leggere..