Tag Archives: carciofi

La vignarola Ingredienti: 2 carciofi romaneschi 300 g di piselli sgranati 300 g di fave fresche sgranate 1 cespo di lattuga 1 limone 2 cipollotti 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 50 g di pancetta tesa sale e pepe Mondate i carciofi scartando le foglie esterne, la punta e la scorza dura del fondo. Continua a leggere..

Bisogna che sia onesto. A me il carciofo mi ha sempre detto pochino, in termini di gusto personale intendo. Oltretutto quando il mio primo pensiero era per i vini e solo dopo veniva l’abbinamento con il cibo, era uno dei peggiori nemici. Ricco di tannini e di conseguenza dotato di un astringenza naturale, uno dei Continua a leggere..

Oggi, la ricetta di un contorno dalle numerose sfumature, a seconda delle mani che lo preparano:le mammole romane in tegame. Parlo di sfumature, perchè si parte proprio dalla qualità di carciofi usati – spesso quelli spinosi o comunque piccoli e con la barba – per poi arrivare al preparato per farcirli, che di base si Continua a leggere..

Rigatoni con Crema di Carciofi e Pancetta Croccante di Gloria KitchenUSA Gloria Kitchen a stelle e strisce…e non solo! Rigatoni con Crema di Carciofi e Pancetta Croccante di Gloria KitchenUSA Rigatoni con Crema di Carciofi e Pancetta Croccante di Gloria KitchenUSA Ingredienti 350 g Rigatoni 2 Carciofi (col gambo) 30 g Parmigiano 1 Scalogno 40 Continua a leggere..

SPEZZATINO DI PATATE E CARCIOFI Una pietanza tutta vegetariana e  buonissima , ottima come contorno , secondo piatto o addirittura piatto unico , semplice da realizzare  e molto gustoso questo spezzatino di patate e carciofi, l’ideale in questo periodo , vediamo insieme la ricetta  ! SPEZZATINO DI PATATE E CARCIOFI   INGREDIENTI : 4-5 grosse patate 5 Continua a leggere..

If it makes you happy – Sheryl Crow Quando sei a dieta, un solo ed unico pensiero invade la tua testa. Ti svegli la mattina, scendi inebetito dal letto, fai le tue cose, prepari la colazione e intanto quell’unico neurone che si è messo in moto grida: mangiare! Dopo la colazione (che naturalmente non assomiglia Continua a leggere..

Carciofi alla romana. Li avete mai provati? A mio parere uno dei modi migliori per cucinare un carciofo e poterne apprezzare le qualità organolettiche senza la ‘confusione’ creata da condimenti e sughi. Ovviamente la ricetta del carciofo alla romana, uno dei cardini della tradizione culinaria laziale, è rigidamente codificata e ci sono alcune regole da rispettare. Continua a leggere..

Oggi un post veloce e una ricetta veloce. Ho preparato questa insalata di pasta ieri, avevo voglia di freschezza e leggerezza, di un primo piatto poco impegnativo perché sono già tanto impegnata con l’inserimento della mia piccola all’asilo e preferisco non complicarmi la vita…. almeno in cucina! Non ho neanche annotato il peso degli ingredienti, Continua a leggere..

I Carciofi di Sant’Erasmo fritti sono un modo classico di consumare quelle che da noi chiamiamo le castraure, cioè i boccioli dei carciofi violetti di Sant’Erasmo, tipici della zona di Venezia. Questi piccoli carciofi sono una prelibatezza difficile da trovare, talmente belli e teneri che si potrebbero mangiare anche crudi, se ben puliti.  Come dicevo, Continua a leggere..

Di carciofi ne esistono molte varietà e si prestano ad altrettanti modi di cottura e preparazione .Si tolgono le foglie più dure ,si spuntano le altre ,si pareggiano i gambi .Si immergono in acqua fredda con aggiunta di limone ,perchè  non anneriscano .Si possono preparare in tante varianti ,lessati in acqua bollente salata e poi Continua a leggere..