Tag Archives: Cappon Magro

I sorprendenti sapori della Liguria. Le Ricette di Casa delle Guide di Repubblica

È uscito oggi in edicola e sarà presto in vendita anche nelle librerie, su Amazon, IBS e sullo store online del quotidiano, il nuovo capitolo della collana dedicata alle Ricette di Casa delle Guide di Repubblica. Il volume è dedicato alla tradizione gastronomica ligure, più ampia e varia di quanto si possa pensare.  Le ricette, illustrate Continua a leggere..

Continua a leggere..

Gallette del Marinaio con Farina di Antico Grano Khorasan Biologico. Tradizione e Leggerezza.

Ho ben impressa nella memoria l’ultima volta che preparai il Cappon Magro, forse il più sontuoso tra i meravigliosi piatti della cucina ligure. Ne avevo parlato anche a voi in questo post, in cui vi avevo raccontato di una giornata campale, soprattutto a causa della difficile reperibilità delle Gallette del Marinaio e di un malinteso Continua a leggere..

Continua a leggere..

Tortini di verdure e salmone affumicato. Quando non c’è tempo per il Cappon Magro.

Sebbene mi fossi ripromessa che il fascino della laboriosa ma soddisfacente preparazione del Cappon Magro non sarebbe riuscito ad ammaliarmi, l’impellente desiderio di presentarlo in tavola a Natale, mi aveva decisamente tentata fino al giorno della Vigilia.  Avevo ormai ceduto quando l’ennesima occhiata al nutrito menu natalizio al quale stavo lavorando da diverse settimane (il piglio maniacale Continua a leggere..

Continua a leggere..
[an error occurred while processing this directive]
[an error occurred while processing this directive]