Tag Archives: BACCALA

Credo abbiate capito che a casa mia il baccala’ va via come il pane… INGREDIENTIFiletti di baccala ammollatopomodori pelatiolive nerecapperiaglioolio evoFarina di mais x polenta Molino Orsilisugnaformaggio Montasio a pezzetti PROCEDIMENTOFare un sughetto con olio aglio e pelati,unite olive e capperi  e fate andare cca 10′,poiaggiungete i pezzi di baccala e fate cuocere(assaggiate solo ora Continua a leggere..

———–e fatto in questo modo son riuscita a farlo mangiare a TUTTI!! INGREDIENTI1 Kg di baccala’ ammollato e tagliato a tocchetti ( IO…scottato  a vapore nel microuna manciata di olive nere di gaeta(snocciolate e tritate a coltelloun pugno di capperi dissalati(lavati e tritati a coltelloun ciuffo prezzemolo tritato a coltelloschiacciatina al gusto pizza Az Bottoliqualche Continua a leggere..

Il baccalà fritto senza pastella Un fritto che accompagna tanti ricordi Il baccalà fritto è un piatto che ricordo sin da bambina ha sempre avuto un ruolo fondamentale nei cenoni delle feste natalizie, ma non è che poi non si mangiava più finite le feste. Infatti era abitudine di mia nonna e di mia madre Continua a leggere..

Ricetta ispirata dal libro : ” IL MOMENTO È DELICATO” “Senti Giovanni, i bambini non chiedono mai niente, non vogliono nemmeno i regali di Natale, però la vigilia dobbiamo fare una bella cena di pesce“   Il baccalà in insalata non è altro che baccalà bollito e condito con olio e limone. Il piatto è Continua a leggere..

Potevo mai immaginare..di unire ribollita e baccalà….assolutamente noEppure l’ho fatto e mi è piaciuto un saccoAnche petche avevo a disposizione questaottima ribollita in vetro e un baccalà di qualità …ammollato da me.Non mi restava altro da fare che scaldarea micro la zuppa ,ricoprirla di falde di baccalà e irrorare con un filo do olio evoSemplice Continua a leggere..

Ogni prima domenica del mese, vicino a casa mia c’e’ il mercatino della Coldiretti. Lì veramente mi sbizzarrisco a trovare i prodotti più particolari e saporiti. Come i piselli “mangiatutto”, anche detti taccole. Questi piselli sono davvero buoni, in pratica si raccoglie il bacello con all’interno i semi appena formati per poi “mangiare davvero tutto” Continua a leggere..

Ecco una ricetta tipica della regione Toscana, grazie alla collaborazione con la blogger Simona Ciampi, che ringraziamo, potremo realizzare questa splendida e gustosa ricetta. Questo piatto, il baccalà uvetta e pinoli, lo cucinava mia nonna, originaria della zona tra la provincia di Firenze e quella di Pisa. Purtroppo lei è morta quando io avevo 4 Continua a leggere..