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Oggi un pane  che racconta la nostra cultura, i nostri sapori, la nostra rusticità. Vi troviamo infatti al suo interno la cicoria selvatica che ancora si riesce a trovare nei nostri campi e la nduja, il piccantissimo impasto di carne di maiale e peperoncino. Insieme danno vita ad una farcia appetitosissima, che lascerà a bocca Continua a leggere..

Con questo caldo, che è tornato a farci visita anche troppo presto per i miei gusti, inizia la voglia di piatti freschi e leggeri, ma anche la voglia di cucinare il meno possibile. Il pesto di zucchine e rucola, realizzato con le zucchine crude è semplicemente perfetto. Immaginatevi una bella pasta fredda, da mangiare sulla Continua a leggere..

Chi ha mai detto che le patate al forno sono un lavoraccio da preparare?  Ci sono molti modi per ottenere patate al forno croccanti e saporite, alcuni più veloci di altri. Ecco il metodo che seguo io e che non sbaglia un colpo. Mi sembra ovvio che si debbano usare delle belle patate farinose, poco Continua a leggere..

La “Millefoglie di Zucchine” è un secondo piatto arricchito da cubetti di prosciutto cotto ed emmental e da una crosticina che lo rende davvero gustoso! Io le zucchine le ho sbollentate in acqua salata per alcuni minuti, volendo, si possono anche grigliare o passare in forno. Questo piatto, si può preparare con un pò d’anticipo e non mangiare per… Continua a leggere..

Le piadine sono facilissime da preparare, sfiziose e sane, un’ottima alternativa ai prodotti confezionati classici, un modo utile per sapere cosa stiamo mangiando e farlo con gusto ;-) Le piadine sono una delle tantissime ricette presenti nel mio libro, se non l’hai ancora acquistato cosa aspetti a contattarmi? ;-) clicca qui: La semplicità in cucina  Continua a leggere..

Ingredienti: 110 gr datteri medjoul, 200 gr nocciole, 30 gr fave di cacao, 3 cucchiai cacao amaro, acqua. Preparazione: Tritare tutto, aggiungendo un po’ d’acqua per amalgamare meglio. Ottenere delle palline e conservarle in frigo qualche ora per farle rassodare.  Buon appetito

Ingredienti: 230 gr mandorle (okara di 1/2 litro di latte di mandorle, 120 gr da secche), 80 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/2 cucchiaino di sale integrale, 700 gr acqua. Preparazione: Mi serviva il latte di mandorle per preparare il formaggio di mandorle ed ho pensato di riutilizzare il resto delle mandorle per Continua a leggere..

Ingredienti: 6 carote, 5 pomodori, olio extravergine d’oliva, 20 noci, insalata verde. Preparazione; Affettare le carote a fiammifero. Tritare noci e pomodorini aggiungendo un po’ d’acqua ed un filo d’olio. Condire le carote e distribuirle nei piatti con l’insalata verde per decorazione. Buon appetito 

Ingredienti: 400 gr farina integrale di farro appena macinata, 40 ml olio extravergine d’oliva, 250 ml acqua, sale. 3 carote, 4 pomodori secchi, 6 noci, 200 gr lenticchie, olio extravergine d’oliva, sale integrale, melanzane e zucchine grigliate. Preparazione: Impastare la sfoglia e tenerla da parte. Cuocere le lenticchie coperte d’acqua per 30 minuti, lasciarle raffreddare Continua a leggere..

Ingredienti: 220 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/2 bustina lievito istantaneo per torte salate naturale, 100 ml olio extravergine d’oliva, 350 ml acqua, un pizzico di sale, 4 patate, rosmarino tritato. Preparazione: Impastare farina, acqua, sale, olio e lievito. Affettare con la mandolina le patate ed aggiungerle quasi tutte all’impasto, mescolare bene e Continua a leggere..