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Omelette con Ortica Ingredienti: Puntine di ortica fresca 1 scalogno 4 uova Gr 40 di burro Gr 70 di parmigiano Olio Sle Pepe Lavare le ortiche e farle sbollentare per 10′ in acqua salata. Scalarle eliminando tutta l’acqua e metterle a friggere in una padella con un pò di olio, una noce di burro e Continua a leggere..

LA RICETTA DEL CASATIELLO   Ingredienti per un casatiello grande: Per la pasta: –farina, 1kg. -lievito di birra 2 cubetti -strutto (sugna):  gr.100 -poco sale, molto pepe per il ripieno: –400 gr. di pecorino (oppure formaggi misti: provolone piccante, grana, emmenthal, fontina, ecc.) -400 gr. di salame tipo napoli -sale, pepe. per la guarnizione: -5 Continua a leggere..

Gnocchi con pesto di rucola e ricotta, un piatto semplicissimo ma anche tanto buono.La rucola in contrasto con la ricotta gli conferisce carattere e per questo consiglio la ricotta vaccina che alleggerisce il gusto del pesto. Se gli gnocchi di patate si fanno in casa sarà un piatto se pur semplice nello stesso tempo speciale, sostanzioso e buono Continua a leggere..

Le Pàrdulas o Casatinas o Fomagelle sono dei dolci sardi composti di ricotta o formaggio fresco, aromatizzato agli agrumi e zafferano, racchiusi in un cestino di pasta chiamata violada o violata, composta di semola, strutto e un po’ di acqua tiepida che poi viene “pizzicata” sui bordi formando una stella. La consistenza del ripieno varia Continua a leggere..

Con la bella stagione, i piatti sulle nostre tavole cambiano, la voglia di cucinare cose lunghe e laboriose passa. Io cerco piatti freddi, facili, gustosi in modo da accontentare tutta la famiglia.Le uova ripiene sono un grande classico, perché non renderle più esotiche con l’aggiunta dell’avocado?INGREDIENTI per 8 persone: 8 uova a temperatura ambiente già Continua a leggere..

Risotto con radicchio e noci Ingredienti : 500 gr riso 1 cipolla 300 gr radicchio 150 gr noci tostate olio, pepe brodo granulare vegetale fatto in casa brodo o acqua calda qb. 1 noce di burro Preparazione : Sbucciare la cipolla, lavare e tagliare a cubetti. Lavare il radicchio e tagliare  a striscioline larghe circa Continua a leggere..

Nella settimana di Pasqua, non poteva mancare una ricetta tipica della Liguria: i Carciofi all’Inferno, un semplicissimo contorno, adatto ad accompagnare le più disparate preparazioni di carne. Un contorno leggero, cucinato con i carciofi di Albenga, perché privi di barba interna che le mie nonne da sempre preparano a Pasqua.  In casa però è sorto Continua a leggere..

Spaghetti alla carbonara – ricetta classica, un piatto che non ha bisogno di spiegazione, credo che ogni persona almeno una volta lo abbia mangiato. Giorni fa un’amica mi ha telefonato chidendomi il perchè nel mio blog non c’era la ricetta della carbonara classica. Ne ho diverse con carciofi, con le zucchine, solo con l’albume ma Continua a leggere..

“Colomba Pasquale” Quest’anno per festeggiare alla grande, ho voluto realizzare la colomba, dico che questa ricetta del pasticcere Papum Jè meravigliosa, profumata, morbidissima, ed è realizzata con le mie mani che è una gran soddisfazione… Io l’ho realizzata col lievito di birra fresco. Vi lascio qui il link dei vari passaggi che effettua “Papum” “Ricetta” Continua a leggere..

Il tarassaco o dente di leone è  una pianta erbacea perenne molto diffusa nei prati, nota in medicina  per le sue proprietà  depurative ed antinfiammatorie  è  la prima “erba” primaverile che si può raccogliere nei campi.   In cucina  è una pianta molto versatile, le foglie più tenere rendono gustosa una fresca insalata primaverile (qui),  i Continua a leggere..