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Ingredienti: 450g sedano bianco tagliuzzato, 200g fragole a dadini, 50g scalogno tritato, 1.2lt brodo vegetale, 50g farina di riso, 4 foglie di sedano, glassa di aceto balsamico alle fragole, sale, pepe Riunire in una pentola il sedano con lo scalogno e il brodo; mettere il coperchio, portare a bollore e cuocere per 20 minuti. Unirvi Continua a leggere..

Il 26 aprile è il compleanno di una persona speciale, che da 5 anni condivide la sua vita con me. È per lui questo regalo dell’anima, un’anima dolce come il cocco, solare come i frutti dei tropici e leggera come un fior di camomilla. Indice ingredienti Biscotto al cocco ( Estratto da  “ The Best of Continua a leggere..

Ingredienti: 500g asparagi verdi, 300g cipollotti tritati grossolanamente, 500g pasta fresca per lasagne (6 sfoglie), 200g scamorza affumicata a fettine sottili, 50g grana grattugiato, 1lt latte, 80g burro, 80g farina O, noce moscata, olio, sale, pepe Separare le punte dai gambi degli asparagi e metterle da parte; tagliare a rondelle i gambi e riunirli in Continua a leggere..

Le polpette di cavolfiore hanno riscosso successo a casa mia, sia tra il piccolo che il grande. Così le ripropongo frequentemente, però come tutte le cose, anche se buone, a lungo andare stufano un po’, così ho cambiato le verdure mantenendo le proporzioni della ricetta originale. Ingredienti: 300g di cavolfiore 200g di patate 100g di Continua a leggere..

per 6 persone •2dl di birra chiara •50g di burro •50g di biscotti secchi •50g di mandorle sbucciate •1 uovo •80g di zucchero •1 fetta di pan di Spagna alta 2cm. oppure 5 o 6 savoiardi •burro per la tortiera •Tritate le mandorle, passate al mixer i biscotti in modo che diventino polvere. •In una Continua a leggere..

Ingredienti: Per 4 persone Per l’impasto • 1kg di farina • 30g di sale • 1dl di olio extravergine di oliva • 15g di zucchero semolato • 30g di lievito di birra • 500g d’acqua Per il ripieno • 250g di cipolla • 50g di olio extravergine di oliva • 30g di ricotta stagionata • Continua a leggere..

Ingredienti: 550g patate, 150g farina OO, 50g pecorino grattuggiato, 1 uovo, 300g spinaci in foglia tagliuzzati grossolanamente, 200g stracchino, 1 spicchio d’aglio, noce moscata, olio, sale Mettere in una casseruola le patate, coprirle con acqua fredda e portare a bollore; cuocerle per 30 minuti, quindi scolarle, sbucciarle, schiacciarle e lasciarle raffreddare. Nel frattempo saltare in

Ingredienti: 350g farina OO, 3 uova, 300g zucchero, 50g farina di riso, 150ml latte, 60ml liquore all’amaretto, 90ml olio di semi, la scorza grattuggiata di 1 limone, 1 fialetta aroma alle mandorle, 1 bustina di lievito per dolci, 100g gocce di cioccolato fondente, 150g cioccolato al latte a pezzetti, 50g cioccolato bianco a scaglie, 20g Continua a leggere..

C’è una bellissima crema, d’origine anglosassone credo, che si chiama curd. [Scroll for the English Version] Si tratta di una crema un po’ acida, a base di frutta, che si presta magnificamente alla preparazione di dessert, come ripieno per cornetti, per farcire toast, dough-nuts, ciambelle, ma anche per accompagnare meringhe e biscotti. La più comune Continua a leggere..

Ingredienti: 130g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 200ml acqua, 20g zucchero, 400g farina OO, 50g strutto, sale, olio per frittura Mettere la pasta madre nell’impastatrice ed aggiungervi l’acqua tiepida, lo zucchero, la farina, lo strutto e per ultimo una presa di sale; azionare l’apparecchio e impastare per 15 minuti. Prelevare l’impasto, formare una palla, Continua a leggere..