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Questa ciambella è anche e soprattutto opera sua. A lui piace impastare e pasticciare, è un gioco ovviamente,  ma ad osservarlo si capisce che, nonostante abbia solo nove anni, la sua è una vera, semplice passione. Ha fatto lui il nido: ha rivestito la ciotolina con la pellicola,  riempito la sac a poche di cioccolato e versato Continua a leggere..

Ingredienti: 140g farina OO, 50g farina di cocco, 120g zucchero, 100ml latte di cocco, 40g burro, 3 uova piccole, 250ml latte, 50g cioccolato al latte grattugiato, 4 spicchi di pesca sciroppata In un pentolino dai bordi alti sbattere 1 uovo con 60g di zucchero e 20g di farina; diluire con il latte e mescolando portare Continua a leggere..

Ingredienti: 600g rucola, 90g parmigiano grattugiato, 50g mandorle, 80ml olio extra vergine di oliva, sale, pepe Mettere nel mixer la rucola e azionare l’apparecchio per 20 secondi; aggiungere il parmigiano, le mandorle, una presa di sale e una di pepe. Azionare l’apparecchio e aggiungere l’olio a filo; frullare il tutto fino ad ottenere una salsa Continua a leggere..

  INGREDIENTI PER 4 PERSONE 200g di riso carnaroli 15g di liquirizia in polvere 15g di liquirizia grezza, in pezzettini mezza cipolla rossa 2 bustine di zafferano olio evo sale pepe un bicchiere di vino bianco brodo vegetale 30g di burro 50g di parmigiano grattugiato Preparare brodo vegetale in abbondanza. In una padella soffriggere mezza Continua a leggere..

Ingredienti: 400g pomodori secchi sottolio, 50g mandorle spellate, 20g capperi, 20ml olio di oliva, peperoncino in polvere Riunire nel mixer i pomodori secchi con il loro olio, unirvi le mandorle, i capperi e un pizzico di peperoncino; azionare l’apparecchio, unendovi a filo l’olio, lasciando in funzione fino ad ottenere una salsa omogenea. Mettere il pesto Continua a leggere..

Ingredienti: 450g farina OO, 50g semola rimacinata, 5 uova, 300g gorgonzola piccante a cubetti, 200g ricotta, 300g pesto alle cime di rapa (il mio), 50g parmigiano grattugiato, olio, sale, pepe Schiacciare il gorgonzola con i rebbi di una forchetta, unirvi la ricotta, un pizzico di sale, una presa di pepe, 1 cucchiaio d’olio e amalgamare bene Continua a leggere..

Ingredienti: 200g maionese, 50g yogurt al naturale, 20g cetriolini in agrodolce tritati finemente, 15g prezzemolo, 15g erba cipollina, 1 tuorlo sodo Tritare finemente il prezzemolo con l’erba cipollina, unirvi il tuorlo schiacciato e i cetriolini; incorporare il composto alla maionese, unirvi lo yogurt, mescolando con cura. Riporre la salsa tartara in frigor, coperta, per almeno Continua a leggere..

Ingredienti: 330g riso vialone nano, 250g pere a dadini, 130g taleggio a cubetti, 60g cipolla tritata, 150ml vino rosso, 1lt brodo vegetale, 50g gherigli di noci spezzettate grossolanamente, noce moscata, olio, sale Appassire in 3 cucchiai d’olio la cipolla per 5 minuti, unirvi il riso e lasciarlo tostare 2 minuti. Innaffiare con il vino, farlo Continua a leggere..

Ingredienti: 500g pizzoccheri, 400g wurstel tritati, 350g cuori di carciofi a spicchietti, 140g cipolle tritate finemente, 500ml latte, 200g grana grattugiato, 50g burro, 50g farina O, 4 rametti di timo, noce moscata, olio, sale, pepe Riunire in padella i wurstel con le cipolle e 4 cucchiai d’olio; rosolare a fiamma vivace per 5 minuti, spadellando. Continua a leggere..

Ingredienti: 330g riso vialone nano, 170g radicchio rosso tagliuzzato, 190g spicchi di mandarini tagliati a 1/2, 1lt brodo vegetale, 150g castagne lesse sbriciolate grossolanamente, 70g cipolla tritata, 50g grana grattugiato, la scorza grattugiata di 2 mandarini,  olio, sale Appassire per 5 minuti la cipolla in 3 cucchiai d’olio; unirvi il riso e il radicchio e Continua a leggere..