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Ingredienti: 450g more frullate, 300ml latte, 100g zucchero, 40g amido di mais, 2 tuorli, 100g more, 1 cucchiaino colmo di zucchero a veloIn un pentolino dai bordi alti sbattere a crema lo zucchero con i tuorli, unirvi l’amido facendo attenzione a non formare grumi, aggiungere le more frullate, diluire con il latte a filo, porre Continua a leggere..

Ingredienti: 300g polpa di avocado, 300ml latte fresco intero, 150g zucchero, un pizzico farina di carrubeMettere nel mixer l’avocado con il latte, lo zucchero e la farina, e frullare in un composto liscio ed omogeneo; porre il composto in frigor coperto per almeno 6 ore. Versalo nella gelatiera, azionare l’apparecchio e mantecare per 40 minuti Continua a leggere..

Ingredienti: 500g tagliolini di pasta fresca ai porcini (i miei, leggi qui), 200g piselli sgranati, 120g mortadella affettata e tagliuzzata, 300ml latte, 30g pecorino grattugiato, 20g burro, 20g farina OO, noce moscata, olio, sale, pepeRiunire in padella i piselli con la mortadella, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe, porre sul Continua a leggere..

Ingredienti: 300ml latte fresco intero, 200g panna da cucina, 100g zucchero, 30g amido di mais, cannella in polvereMescolare in un pentolino dai bordi alti lo zucchero con l’amido e un pizzico di cannela, diluire a filo con il latte sbattendo con una frusta, facendo attenzione di non formare grumi e unirvi la panna; mescolare, porre Continua a leggere..

Ingredienti: 1.4kg cimette di cavolfiore, 200ml salsa agrodolce (la mia, leggi qui), 20g capperi tritati grossolanamente, 2 spicchi di aglio, origano, olio, saleRiunire nel wok le cimete di cavolfiore con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace 5 minuti; unirvi i capperi, salare e insaporire 2 minuti. Aggiungere la salsa agrodolce, Continua a leggere..

Ingredienti: 300ml latte di mandorle, 200ml latte, 100g zucchero, 40g amido di frumento, polpa di 2 maracujà, 20g zucchero di cannaIn un pentolino dai bordi alti mescolare lo zucchero con l’amido, diluire a filo con i 2 latti, sbattendo bene con una frusta per evitare la formazione di grumi, porre sul fuoco e portare a Continua a leggere..

Ingredienti: 400g kiwi sbucciati e a dadini, 300ml panna fresca, 120g zucchero, 30ml latte fresco, 20g zucchero a velo, 4 noccioleMettere in una padellina i kiwi con lo zucchero, il latte, porre sul fuoco e cuocere dalla presa del bollore 10 minuti a fiamma bassa; frullare in una crema liscia ed omogenea, versarla in una Continua a leggere..

Ingredienti: 100g cioccolato fondente all’ 85% a pezzetti, 300ml latte, 100g farina OO, 180g zucchero, 70g zucchero di canna, 100ml olio di semi, 90g cacao in polvere, 30ml Alkermes, 20g amido di mais, 12 savoiardi, 7g lievito per dolci, 4 uova, zucchero a veloRiunire in un pentolino dai bordi alti 60g di zucchero di canna Continua a leggere..

Ingredienti: 300ml latte intero, 200ml panna fresca liquida, 100ml caffè espresso, 200g zucchero, 200ml alcool puro a 95°Versare in un tegame il latte con la panna, il caffè e lo zucchero, porre sul fuoco e mescolando fare sciogliere lo zucchero portando quasi a bollore; spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente. Aggiungere al composto l’alcool, Continua a leggere..

Ingredienti: 500g fichi a spicchi, 230g cous cous, 2 burrate da 200g, 300ml acqua, 200ml latte, 20g burro, cannella in polvere, aceto balsamico, olio, saleMettere il cous cous in una capiente ciotola, aggiungere 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaino raso di sale, colarvi sopra l’acqua bollente, coprire e lasciare riposare 10 minuti. Mettere in padella Continua a leggere..