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Ingredienti: 250g mascarpone, 8 savoiardi, 90g zucchero, 2 tuorli, 3 tazzine di caffè freddo, cacao amaro in polvereMontare i tuorli con lo zucchero in una crema gonfia e spumosa; unirvi il mascarpone poco per volta, frullando in una crema liscia ed uniforme. Sul fondo di 4 coppette adagiare 1 cucchiaino di crema, porvi sopra 1 Continua a leggere..

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 250ml acqua, 10g zucchero, 250g farina O, 250g semola rimacinata, 10g saleNella ciotola dell’impastatrice sciogliere la pasta madre nell’acqua tiepida con lo zucchero, unirvi le farine e il sale, azionare l’apparecchio e impastare per 10 minuti fino ad ottenere una massa ben incordata; togliere il gancio, prelevare Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 250g zucchero, 100ml latte, 60ml olio di semi, 2 uova, 7g lievito per dolci, 170g fichi neri a dadini, 150g fichi neri a fettine, 1 cucchiaio zucchero di canna, la scorza grattuggiata di 1/2 limone, zucchero a veloSbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e la scorza Continua a leggere..

Ingredienti: 450g farina manitoba, 40g burro, 120g zucchero, 1 uovo piccolo, 150ml latte, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 250g crema spalmabile ai pistacchi (la mia, leggi qui), latte, zucchero a veloSciogliere nel latte tiepido la pasta madre con lo zucchero e versarla nell’impastatrice; aggiungervi la farina, il burro fuso e intiepidito, l’uovo leggermente sbattuto, Continua a leggere..

Ingredienti: 400ml panna fresca, 250g latte condensato, 200g nutellaMontare in una soffice nuvola la panna fredda in un contenitore alto e stretto, aggiungervi il latte condensato con movimenti delicati dall’alto verso il basso per non smontare, coprire e porre il composto in frigor per 6 ore. Versare il composto nella gelatiera, azionare l’apparecchio e mantecare Continua a leggere..

Ingredienti: 250g riso rosso, 270g mango a dadini, 160g tonno sottolio, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, saleLessare in abbondante acqua bollente e salata il riso rosso per 40 minuti. Nel frattempo riunire in padella il mango con l’aglio schiacciato, gli aghi del rosmarino, l’olio del tonno, porre sul fuoco e rosolare a Continua a leggere..

Ingredienti: 4 uova, 250g friggitelli a rondelle, 300g pomodorini arancioni a spicchi, 30g parmigiano a scaglie, 20g scalogno tritato, erbe di Provenza, olio, saleRiunire in padella i friggitelli con lo scalogno, una presa di erbe di Provenza, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per 10 minuti; unirvi i pomodorini, salare e proseguire Continua a leggere..

Ingredienti: 330g farfalle integrali, 250g mango a dadini, 130 sgombro sottolio, 30g cipolla rossa tritata, 1 cucchiaino di erba cipollina tritata, peperoncino in polvere, saleRiunire in padella la cipolla con il mango, l’olio dello sgombro, porre sul fuoco e rosolare per 10 minuti; unirvi lo sgombro sbriciolato grossolanamente, l’erba cipollina, salare, insaporire con un pizzico Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 250g zucchero, 150g pesche a dadini, 150g pesche a fettine, 80ml latte, 80ml olio di semi, 2 uova, 7g lievito per dolci, 1 cucchiaio zucchero di canna, la scorza grattugiata di 1/2 limoneSbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e la scorza del limone, diluire con l’olio Continua a leggere..

Ingredienti: 300g melanzane a dadini, 250g zucchine a dadini, 120g scamorza affumicata a dadini, 5 fette pane per tramezzini, 70g ketchup (il mio, leggi qui), 20g grana grattugiato, 20 foglie di basilico, 2 spicchi di aglio, origano, peperoncino in polvere, olio, saleRiunire in padella le melanzane con le zucchine, l’aglio schiacciato, condire con 4 cucchiai Continua a leggere..