Categoria selezionata: Lombardia

Il Villaggio di Natale al coperto più grande del centro Italia, luminarie e mercatini. Passare il periodo festivo tra Natale ed Epifania nelle Marche può essere molto suggestivo. Questa regione, grazie ai suoi tantissimi borghi medievali, castelli e paesi che somigliano a dei presepi, regala un’ambientazione particolarmente affascinante durante queste settimane. Le luci natalizie e gli Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg scarpinocc (imiei, leggi qui), 200g castagne lesse sbucciate (le mie, leggi qui), 150g prosciutto crudo a dadini, 90g burro, 15 foglioline di salvia, 50g parmigiano grattugiato, saleRiunire in una capiente padella le castagne con il prosciutto, il burro, la salvia, un pizzico di sale, porre sul fuoco fare fondere, abbassare la fiamma al minimo e Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina OO, 120g farina gialla fioretto, 150g zucchero, 170g burro, 1 uovo, la scorza grattuggiata di 1/2 limone, confettini di zucchero colorati, latteMescolare le farine con la scorza del limone e lo zucchero, intridervi l’uovo, il burro fuso e intiepidito e impastare in un impasto liescio ed omogeneo; formare un panetto, avvolgerlo in Continua a leggere..

Le ‘palline di spinaci’ sono una ricetta che si trova nel libro The book of vegetable cookery di Errol Sherson. Nel libro, la ricetta si intitola Spinach Balls a I’Italienne, ma in Italia, queste palline di spinaci hanno nomi diversi: a Siena vengono chiamate malfatti, a Firenze, gnudi …. oppure, vengono chiamate, più comunemente, gnocchi Continua a leggere..

Ingredienti: 8 medaglioni di merluzzo (800g), 330g carote gialle a listarelle, 180g arilli di melagrana, 200ml latte, 70ml spremuta di melagrana, 2 spicchi di aglio, origano, noce moscata, farina OO, olio, saleAppassire in 4 cucchiai di olio l’aglio schiacciato per 1 minuto, unirvi i medaglioni infarinati e rosolarli 5 minuti per lato; innaffiare con la Continua a leggere..

Ingredienti: 150g farina OO, 150g farina manitoba, 160ml latte, 25ml olio extravergine di oliva, 6g lievito di birra fresco, 5g zucchero, 5g sale, latteIn una capiente ciotola scigliere nel latte tiepido lo zucchero con il lievito, unirvi l’olio, intrideervi le farine, per ultimo il sale e lavorare fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto; Continua a leggere..

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 80ml acqua, 100g miele di acacia, 370g farina manitoba, 1 uovo, 50g burro, 200g uvetta, 20g zucchero, saleAmmollare l’uvetta in acqua tiepida per 30 minuti. Riunire nell’impastatrice la pasta madre con il miele, l’acqua tiepida, l’uovo, la farina, 30g di burro ammorbidito a temperatura ambiente e un Continua a leggere..

Ingredienti: 800g coniglio a pezzeti, 800g cime di cavolfiore, 150ml passata di pomodoro, 300ml vino bianco, 80g cipolla tritata, 30g burro, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, olio, sale, pepeMettere in una teglia che possa andare in forno la cipolla con il cavolfiore condire con 3 cucchiai d’olio, porre sul fuoco e rosolare 5 minuti Continua a leggere..

Le patate erano onnipresenti sulle tavole di tutta la Gran Bretagna nell’epoca di Downton, e le ricette che le vedevano protagoniste erano abbondanti. Bollite e arrosto erano i modi più popolari per prepararle, ma anche patate tagliate molto sottili e fritte, avevano il loro momento di protagonismo. Durante gli anni della guerra, mangiare patate è Continua a leggere..

Ingredienti: 1 sfoglia di mozzarella (130g), 100g filetti di melanzane sottolio sgocciolati (i miei, leggi qui), 30g maionese, 2 larghe foglie di radicchio rossoMescolare le melanzane con la maionese in un composto omogeneo; srotolare la sfoglia di mozzarella, adagiarvi sopra le foglie di radicchio, spalmarvi in uno strato uniforme il composto di melanzane, arrotolare la Continua a leggere..