Categoria selezionata: Lombardia

L’altro giorno al supermercato ho trovato la farina di grano saraceno, presa al volo ed intanto ho iniziato a pensare a un possibile utilizzo per una ricetta rustica…Ed ecco come mi è venuta questa ciambella, leggera, profumata e rustica! Ingredienti: 150 g farina di grano saraceno 150 g farina integrale 125 g zucchero di canna Continua a leggere..

Ingredienti: 4 scaloppe di cavallo (600g), 2 spicchi d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 300ml vino rosso, 240g passata di pomodoro, 100g olive taggiasche, 1 cucchiaino colmo di prezzemolo tritato, farina OO, olio, sale, pepe Battere le scaloppe e passarle 2 volte nella farina, facendola ben aderire. Rosolare l’aglio schiacciato con il rametto di rosmarino in Continua a leggere..

E’ vero che oramai la primavera è alle porte ma – finché è stagione – mi piace approfittare del gusto e della leggerezza di questi piatti così semplici da preparare ma allo stesso tempo ricchi di virtù. Come già accennato in precedenza, il broccolo è uno straordinario concentrato di proprietà utilissime al nostro benessere e Continua a leggere..

insalata patate e carciofi – ricetta – dosi per 4 persone ingredienti 400g di patate 2 carciofi 120 g di formaggio di capra stagionato 100g di insalata mista 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di vino bianco 1 mazzetto di prezzemolo olio extravergine di oliva aceto balsamico sale integrale pepe nero preparazione lavate le patate Continua a leggere..

crocchette di pollo al forno – ricetta – dosi per 4 persone ingredienti 1 petto di pollo 100g di corn flakes 1 uovo 50 ml di  yogurt bianco 250 g di  fave già lessate 50 ml di olio extravergine di oliva  sale e pepe preparazione tagliate il pollo a pezzetti  lavatelo asciugatelo  e conditelo con Continua a leggere..

La torta ricotta e mandorle è un dolce perfetto per la prima colazione. Soffice e delicata si prepara in pochi minuti e la sua morbidezza dura per diversi giorni. E’ il classico dolce da gustare a colazione o per una merenda leggera, gustando una tazza di tè.Per la realizzazione di questo dolce vi servono pochissimi Continua a leggere..

Nella mia cassetta di verdura bio del venerdì, la scorsa settimana mi sono trovata dei bellissimi cardi. In vita mia li avevo cucinati una sola volta e senza ottenere un gran risultato. Questa volta volevo gustarli meglio, senza rischiare di sprecarli, ho pensato quindi di farci una buona pasta.Il sapore dei cardi richiama un po’ Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 4 uova, 200g zucchero, 60g yogurt alla vaniglia, 100g burro, 1 /2 bustina di lievito per dolci, 15ml liquore all’arancia, 80g gherigli di noci tritati, la scorza grattuggiata di 2 arance, 100g miele di acacia, 10g cacao in polvere, 80ml spremuta d’arancia, 50g formaggio spalmabile, 20g zucchero a velo, palline al Continua a leggere..

Oggi impastiamo e sforniamo un altro pane, il Pane Siciliano, usando il metodo diretto e facendo riferimento alla ricetta del Maestro Piergiorgio Giorilli, tratta da “Pane: un’arte, una tecnologia” di P. Giorilli e S. Lauri. Io ho provato a farlo sia con il lievito di birra che con il lievito madre in crema, il li.co.li.: Continua a leggere..

Una ricettina davvero sfiziosa, realizzata con del pane di segale…davvero gustosa.