Ingredienti: 4 scaloppe di cavallo (600g), 2 spicchi d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 300ml vino rosso, 240g passata di pomodoro, 100g olive taggiasche, 1 cucchiaino colmo di prezzemolo tritato, farina OO, olio, sale, pepe
Battere le scaloppe e passarle 2 volte nella farina, facendola ben aderire. Rosolare l’aglio schiacciato con il rametto di rosmarino in 3 cucchiai d’olio, per 2 minuti;