Categoria selezionata: Lombardia

Oggi, 10 aprile 2016, è la giornata del “Gianduiotto” per il Calendario del cibo italiano promosso da AIFB di cui la bravissima Annarita Rossi ne sarà  ambasciatrice.   Da anni mi cimento nel fare i cioccolatini… preferisco farli ripieni, usando un guscio di ottimo fondente al 78% monorigine , monocoltivazione. Il gianduiotto, come il cremino,   è  quel cioccolatino che non Continue Continua a leggere..

Ingredienti: 250g fagioli neri secchi, 450g zucca a dadini, 300g peperoni rossi a cubetti, 60g cipolla tritata, 100g ketchup, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino raso semi di cumino, 20ml aceto di vino bianco, 20g zucchero di canna, origano essiccato, olio, sale Mettere in ammollo in acqua fredda i fagioli per 12 Continua a leggere..

Come sappiamo il burro dona a crostate, creme e biscotti un gusto ed una consistenza unica, riconoscibile e gradita davvero a tutti. Insieme al suo gusto particolare però il burro “ci regala” anche parecchie calorie ed è quindi consigliabile utilizzarlo con moderazione.  L’ingrediente con cui di solito preferisco sostituirlo è senz’altro l’Olio Extra Vergine di Continua a leggere..

Questo mese quando ho visto il tema proposto da Dani & Juri del blog Acqua e Menta ho esultato: “finalmente un dolce, finalmente un dolce!!” In quattro e quattr’otto (il tempo di un paio di telefonate con fornitori + una riunione interna) avevo elaborato le ricette. Il tempo di impastare, fare riposare la sablé come si deve et voilà!  Continua a leggere..

Le dosi sono per una quindicina di biscotti. Sablé al pistacchio con cioccolato bianco e briciole di limone essiccato  Limone essiccato – 3 h 1 limone  zucchero a velo per spolverare Accendete il forno a 100°C. Affettate finemente il limone, togliendo i semi. Disponete le fette su della carta forno, spolverate di zucchero a velo Continua a leggere..

Le dosi sono per una trentina di biscotti Frolla montata alla rosa e cardamomo con granella di mandorle caramellate. Granella di mandorle caramellate – 10 minuti   80 g    zucchero una manciata di granella di mandorle In un pentolino, a fuoco molto lento, fate sciogliere lo zucchero senza mai mescolare. Una volta formatosi il Continua a leggere..

Le dosi sono per una ventina di biscotti. Fiori vegan al caffé con crema al cioccolato fondente e cannella Frolla vegan al caffè – 1 h (ricetta della frolla presa dal blog Acqua e Menta, riadattata da me). 200 g    cacao     5 g    caffè solubile 100 g    zucchero di canna   Continua a leggere..

Il 31 Marzo ho scoperto che era uscito il nuovo libro dell’MTChallenge… un colpo al cuore!  Lo scorso, dall’infimo del mio blog, ero riuscita a pubblicizzarlo ma questo me lo sono persa! Rimedio in questo post, anche se la maggior parte dei fruitori già sa.. Correte donne correte è uscito Torte Salate, il quarto libro Continua a leggere..

pasta ripiena – ravioli al crescione dosi per  4 persone ingredienti pasta 200g di farina 2 uova sale ripieno condimento 300g di  crescione 2 fette di  pancarrè grana pecorino uovo fecola burro latte panna sale e pepe pasta impastate la  farina con le uova  e il sale fino a che il composto non sarà omogeneo Continua a leggere..

ricette alici – con verdure dosi per 4 persone ingredienti 300g di alici 1 cipolla 2 carote 2 zucchine farina bianca tipo 00 zucchero semolato aceto di vino olio di semi di arachidi olio extravergine di oliva sale infarinate leggermente i pesci  aperti a libro puliti  scaldate abbondante olio di semi di arachidi  e friggete le Continua a leggere..