Categoria selezionata: Liguria

Quando la passione per i primi piatti è sfrenata ed incontenibile, controllarla è davvero arduo. Così, ai senza tempo del mio Taccuino di Cucina, cerco sempre di aggiungere nuove proposte, semplici e gustose.  Gli ultimi carciofi della stagione, una proficua pesca di gamberi rosa del Mar Ligure di cui ho fatto incetta in pescheria, una buona Continua a leggere..

Dato che siamo nel pieno del periodo di fioritura della saporita, profumata e benefica viola mammola e che la si può raccogliere a costo zero nei prati, oggi ti spiego come fare in casa la confettura di violette e mele della nonna, deliziosa al palato grazie ai suoi sapori e profumi unici. Infatti in questa Continua a leggere..

Dato che il tronchetto panna e fragoline è facile a farsi e di figura oltre che delizioso, te ne propongo la ricetta adatta ad ogni occasione ed ideale per chi vuole coccolare gli ospiti senza impegnarsi troppo in cucina. A differenza del classico rotolo dolce farcito realizzato con la pasta biscotto, nella preparazione di questo Continua a leggere..

Il tortano con ciccioli e pecorino senza sugna è la versione più facilmente digeribile, meno calorica ed altrettanto appetitosa dell’antico pane rustico cicoli e nzogna, nel cui impasto si impiega il grasso ricavato dalla parte surrenale del maiale. Questa ciambella salata di origine irpina, “ cugina ” del casatiello e della quale esiste anche la Continua a leggere..

Il concorso tra gli istituti alberghieri che ha visto come vincitore l’ Istituto Marco Polo di Genova e Camogli, l’assaggio dei giudici, gli chef e i cooking show arricchiti da racconti e curiosità intorno alla ricetta presentata. E poi la preparazione in diretta della straordinaria Focaccia di Recco IGP, il Fuori Campionato del Pesto al Mortaio, divertente Continua a leggere..

Sono parecchi anni che indosso i bracciali coi charm prodotti dal danese Per Enevoldsen dal lontano 2000 e, dato che ormai sono un’esperta nel rimuoverne l’ossidazione e riportarli all’originario splendore, ora ti spiego come pulire i gioielli Pandora senza rischiare di rovinarne i materiali e di comprometterne l’estetica e la durata. Infatti, sebbene esistano diversi Continua a leggere..

La torta di riso e cioccolato viareggina di Pasqua è un delizioso morbido dolce assolutamente da provare ed immancabile sulle tavole della Domenica della Resurrezione e e nei picnic del Lunedì dell’Agelo della Versilia, dove ogni famiglia custodisce gelosamente la sua ricetta tramandata di generazione in generazione. Questa crostata, esplosione di gusti, profumi e cremosità Continua a leggere..

La cottura perlopiù veloce, il sapore, la salubrità, la varietà di pesce e molluschi, la semplicità. Sono le caratteristiche che mi fanno amare incondizionatamente la cucina di mare. Preparare e servire un pranzo o una cena a base di pesce è sempre molto gratificante. E se alla pulizia degli esemplari scelti ha pensato la pescheria Continua a leggere..

Dato che è facile che sorgano dubbi su come smaltire il polistirolo e che spesso lo si butta via nel cassonetto dei rifiuti sbagliato, è importante sapere in quali modi bisogna eliminarlo correttamente sia per evitare sanzioni pecuniarie sia per salvaguardare l’ambiente. Infatti il polistirolo, chiamato anche polistirene espanso sintetizzato (EPS) ed ottenuto dalla polimerizzazione Continua a leggere..

Non sono un granché nell’arte dell’impiattare, ne sono consapevole. Tantomeno nella presentazione dei secondi. Tuttavia, ci sono piatti che una volta approvati e molto apprezzati, vanno condivisi nonostante la pressoché nulla fotogenia. È il caso del Tacchino Brasato al Succo di Mela, ricetta mutuata dal sito de La Cucina Italiana, un suggerimento che è stato amore Continua a leggere..