Categoria selezionata: Liguria

Ingredienti: 100 gr mandorle (okara del latte di mandorle), 150 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr zucchero integrale di canna, 200 gr fichi freschi, 20 gr cacao amaro. Preparazione: Tritare fichi e mandorle, unire tutti gli ingredienti e versare il composto ottenuto su una teglia con cartaforno. Livellare la superficie e far Continua a leggere..

Ingredienti: 150 gr avena integrale, 100 gr noci del brasile, 1 spicchio d’aglio, succo di 1/2 limone, sale integrale, 1 mazzetto abbondante di cavolo nero. Preparazione: Cuocere l’avena, eliminare l’acqua di cottura e tenere da parte. Nel frattempo cuocere il cavolo nero, bollito o al vapore. Tritare le noci, aglio e cavolo nero, aggiungere sale Continua a leggere..

Ingredienti: 200 gr farina integrale di segale appena macinata, 50 gr farina di canapa, 250 gr farina di farro integrale appena macinata, sale integrale, 10 gr lievito secco naturale attivo. Preparazione: Sciogliere il lievito in una scodella con 1 bicchiere di acqua tiepida con un po’ di zucchero integrale di canna, mescolare e lasciar riposare Continua a leggere..

Ingredienti: 140 gr riso integrale, 1 manciata abbondante di fagioli freschi, 1 melanzana, 1 carota, 1 zucchina, 1 peperone, spezie per paella, olio extravergine d’oliva, sale integrale. Preparazione: Cuocere riso e fagioli coperti d’acqua per 30 minuti. Aggiungere le verdure tagliate a cubetti e proseguire la cottura per altri 30 minuti. Condire con una spolverata Continua a leggere..

Ingredienti: 300 gr fagiolana, 1 melanzana, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 5 – 6 pomodorini, cipolla rossa, olio extravergine d’oliva, sale integrale, curry indiano. Preparazione: Mettere in ammollo i fagioli per una notte, eliminare l’acqua di ammollo e cuocerli per due ore in pentola, possibilmente di terracotta, coperti d’acqua. Condirli a fine cottura con Continua a leggere..

Ingredienti: per la base: 100 gr nocciole, 100 gr datteri medjoul, acqua q.b.per la crema: 1 banana, 10 – 12 fichi freschi, 2 cucchiai di cacao amaro, granella di fave di cacao. Preparazione: Tritare nocciole e datteri, aggiungendo un po’ d’acqua per amalgamare bene. Dividere il trito in 6 coppette e modellarlo. Frullare cacao, banane Continua a leggere..

Gli spaghettini di soia in Corea vengono solitamente cucinati con gamberi e funghi champignon, ma io aggiungo anche i peperoni verdi per dare una nota colorata al primo piatto ed accentuarne l’aroma di terra: la ricetta coreana rivisitata da me. … Read more

Il Pasticcio Carlofortino, un piatto dell’Isola di San Pietro, simbolo dell’unione forte e generazionale tra due paesi distanti l’uno dall’altro 700 km: Pegli (delegazione genovese) e Carloforte (CA). Oggi ve ne racconto storia e ricetta.  E’ una vicenda lontana, che comincia nel 1540, quando i pescatori pegliesi decisero di abbandonare la loro patria in cerca Continua a leggere..

Originale e diversa dalle solite crostate di frutta, la torta dolce di pomodori verdi è un piatto della cucina americana molto versatile e goloso, che può anche diventare elegante se lo si accompagna a gorgonzola italiano di ottima qualità. … Read more

I benefici del fresco clima montano si stanno rapidamente esaurendo.  Dicono che il caldo di questa estate sia davvero eccezionale, ma io sono eccezionalmente intollerante alla calura e a temperature che superano i 20 gradi, per cui non trovo grosse differenze con le annate passate. La conseguenza che si fa sentire di più è questa Continua a leggere..