Categoria selezionata: Lazio

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Tecniche di intreccio del pane

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…mi regala soddisfazioni ineguagliabili! Alcuni pani diventano più attraenti se intrecciati. Questa tecnica richiede solo un pò di abilità. In questo video di “The Bread Kitchen” vediamo come possiamo divertirci ad intrecciare il nostro pane. Buona visione!

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Pastiera Classica Napoletana di Gloria KitchenUSA

Pastiera Classica Napoletana di Gloria KitchenUSA Gloria Kitchen a stelle e strisce…e non solo! Torta per 8/10 persone Ingredienti per il Ripieno 1 Barattolo Grano Cotto 250 ml Latte 1 Scorza Limone Bio 1 Cucchiaio Burro 1/2 Cucchiaino Sale Per la Farcia 600 g Ricotta 1 o 2 Fiala Fior d’Arancio (dipende dal gusto personale) 1 Continua a leggere..

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Babies

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Ciambella salata di Pasquetta

Si dice: “Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi!”. E invece no, almeno per me, poiché con i “miei” io faccio solitamente sia Natale che Pasqua… ma la Pasquetta con gli amici, quella non me la leva nessuno!!! ;-) Quest’anno ho preparato per l’occasione la ciambella salata di Pasqua, più nota anche con il nome Continua a leggere..

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Simil Salz-stangen leggermente sfogliati

I salz-Stangen sono dei salatini a pasta dura che generalmente si trovano in commercio a forma di bastoncino. In questa ricetta ho volutamente creato un mix tra il salz-Stangen e la brioche salata, nati da un esperimento si sono invece rivelati un successo perché al taglio risultano croccanti fuori come i croissant sfogliati e morbidi Continua a leggere..

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Elicoidali con crema ai pistacchi e gamberi

Gli elicoidali con crema ai pistacchi e gamberi sono un primo piatto davvero goloso, facile, velocissimo ed in più perfetto per fare una bellissima figura con i propri commensali. Questo primo piatto è nato da un “riciclo”. Ebbene sì non tutti i primi piatti che sono belli e buoni devono per forza nascere da una Continua a leggere..

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Fermentazione nella panificazione

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…mi regala soddisfazioni ineguagliabili! Alcuni impasti ad esempio, vengono lasciati fermentare a lungo per ottenere un risultato che restituisca il massimo del sapore ottenuto dai cereali o dalle miscele create e spesso, per avvicinarci il più possibile al prodotto realizzato da un panificatore professionale…

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Torta Angelica

Alcuni giorni fa ho preparato la torta Angelica, ricetta  tratta liberamente dal libro “Pane e roba dolce” delle bravissime sorelle Simili! E’ una deliziosa treccia soffice di pasta brioche, che ho farcito con confettura di fragole. L’originale prevede una farcia di scorza d’arancia candita e uvetta sultanina che proverò sicuramente. Non è difficile da preparare, Continua a leggere..

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Re-posting pastiera e tanti auguri!

Quasi in ritardo ma, finalmente, arrivano anche i miei auguri di buona Pasqua.Veloci, brevi ma sinceri e di tutto cuore.Auguri!!! :-) Per la pasta frolla 500 g di farina250 g di burro180 g di zucchero1 uovo intero + 1 tuorlo1 pizzico di salescorza di limone e arancia grattugiata Per il ripieno400 g di grano già cotto400 g Continua a leggere..

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Le fasi importanti della panificazione

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…mi regala soddisfazioni ineguagliabili! Nella panificazione è necessario sapersi districare nelle tempistiche e nelle temperature per controllare il risultato del nostro prodotto finale.

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