Categoria selezionata: Calabria

Nel dialetto calabrese sono i pittedi cu u salaturi, un fritto appetitoso vanto della nostra cucina tradizionale. ‘U salaturi oltre a essere il caratteristico vaso in terracotta smaltata usato per le provviste, indica pure l’insieme degli ortaggi  che vengono conservati sotto sale. Nella mia famiglia usiamo mettere sotto sale peperoni, melanzane e cipolle, altrove aggiungono anche olive schiacciate e fagiolini. In verità si Continua a leggere..

5,0 / 5 Grazie per aver votato! L’articolo Frittelle di patate proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

5,0 / 5 Grazie per aver votato! L’articolo Palline di cocco con ricotta e cacao proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

5,0 / 5 Grazie per aver votato! L’articolo Involtini di melanzane con tofu proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Sono sempre alla ricerca di piatti della tradizione calabrese e soprattutto di quei piatti dimenticati che rischiano di sparire dal nostro patrimonio, dalla nostra memoria. Piatti preparati con ingredienti semplici che ogni massaia aveva in casa e che prendevano forma nel momento in cui c’era il bisogno. Per fortuna nei piccoli borghi c’è ancora qualche Continua a leggere..

– / 5 Grazie per aver votato! L’articolo Pomodori ripieni di cous cous proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

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Dei cinque sensi l’olfatto è quello con maggior potere evocativo: il profumo di un fiore, di un dolce, l’odore tipico di un luogo riescono a far riaffiorare ricordi ormai sopiti in qualche angolo segreto del nostro essere. E la pastetta, grazie al suo sentore di ammoniaca, sa di casa, di infanzia felice, di genuinità, di Continua a leggere..

– / 5 Grazie per aver votato! L’articolo Insalata di farro con pomodori e mozzarella proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

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