Ingredienti:
- 300 g di lenticchie rosse risciacquate e selezionate
- 2 l di brodo vegetale
- peperoncino verde tagliato a metà nel senso della lunghezza
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cipolla e 1/2 affettata sottilmente
- 1 spicchio d’aglio rosso schiacciato di Sulmona
- 2 cucchiaini di paté di curry Paté al curry Cannamela
- 60 ml di yogurt per decorare
- 30 ml di olio
- prezzemolo tritato per decorare
- sale e pepe
Procedimento:
Versate le lenticchie e il brodo in una pentola capiente coprendo con un coperchio delle giuste dimensioni. Alzate la fiamma e portate lentamente a bollore, scremando il brodo se necessario.
Unite il peperoncino e la curcuma, abbassate la fiamma, coprite e lasciate bollire per 25-30 minuti, finché le lenticchie non sono soffici. Ora scaldate l’olio in un’altra pentola ampia, a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l’aglio tritati, lasciando soffriggere per 5-7 minuti, finché la cipolla non è appassita. Unite il paté di curry e proseguite la cottura per 1 minuto, fate sciogliere bene il paté. Trasferite le lenticchie nella pentola e frullate con un mixer a immersione. Aggiungete un po’ di brodo se la zuppa è densa, portate lentamente a bollore e aggiustate di sale e pepe.
Servite la zuppa nelle ciotole, completate con un filo di yogurt e decorate con il prezzemolo.