E’ una zuppa di lenticchie rosse decorticate di ispirazione mediorientale calda ed aromatica; speziata con curcuma, paprika affumicata, semi di cumino e con l’aggiunta finale del succo di limone che da una spinta in più.
Nel blog c’è anche una versione speziata con le lenticchie di Onano.
Ingredienti:
300 g di lenticchie rosse decorticate
350 g di passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla dorata
1 spicchio di aglio
semi di cumino
paprika affumicata
curcuma in polvere
succo di mezzo limone
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale
pepe nero
Preparazione:
In una casseruola si mette il trito di carota, cipolla e sedano in olio extra vergine di oliva, si fanno andare per alcuni minuti, poi si aggiunge l’aglio tritato, il pepe, i semi di cumino, la paprika e la curcuma. Si fanno insaporire, si aggiunge il concentrato di pomodoro, le lenticchie ben lavate, la passata di pomodoro e l’acqua a coprire. Si lascia cuocere coperto a fuoco basso per 20-30 minuti circa, si sala. Si aggiunge il succo di limone e si gira.
Si mette in delle scodelle con un filo di olio extra vergine di oliva ed il prezzemolo tritato a piacere.